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Siamo due nutrizioniste appassionate di cucina e con questo blog vogliamo dimostrare che è possibile mangiare in modo salutare e light senza penalizzare il gusto. Su Q.B. si trovano ricette semplici e ipocaloriche per chi è a dieta ed è attento alle calorie e per chi vuole mantenere un benessere fisico anche attraverso il cibo. Q.B. per noi è questo: è la “punta” di salute, la “presa” di gusto, il “pizzico” di piacere, il Quanto Basta per sentirsi bene.

domenica 30 ottobre 2011

Filetto di maiale alle mele

Spesso i pazienti mi chiedono se è possibile inserire nella dieta la carne di maiale, ovviamente risulta leggermente più grassa ma se si utilizza una pezzatura come il filetto, la resa calorica può essere soddisfacente!
Di seguito una ricetta gustosa ed anche economica!

Ingredienti per 4 porzioni

fettine di filetto di maiale 600 gr.
2 mele gialle
1 scalogno
brodo di verdure q.b.

Affettate finemente lo scalogno e mettetelo a fuoco basso in un tegame piuttosto grande con 1 cucchiaio di brodo.
Nel frattempo sbucciate le mele, tagliatele a spicchi e quindi a pezzetti piccoli.
Quando lo scalogno è un po' più colorito, versate nel tegame i pezzetti di mela e bagnate leggermente con il brodo (poco alla volta in modo che la mela non risulti bollita) per pochi minuti.
Adagiate su questo fondo di cottura le fettine di filetto, cuocete per alcuni minuti da entrambe le parti e aggiustate di sale.
A cottura ultimata, servite le fettine versando sopra i pezzettini di mela.

Valori nutrizionali a porzione:
Calorie: 233 kcal.
Proteine: 31,5 gr. (56,8%)
Grassi: 5,1 gr. (19,7%)
Carboidrati: 13,7 gr. (23,5%)

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