Monthly Archives

aprile 2012

    Leggende metropolitane

    Zucchero o dolcificante?

    30 aprile 2012
    Sfatiamo un’altra leggenda metropolitana: usare il dolcificante al posto dello zucchero per perdere peso…
    Un cucchiaino di zucchero apporta circa 15-20 kcal, ininfluenti in un fabbisogno giornaliero medio di un uomo normopeso (circa 2000 kcal). Evidentemente è utile considerare il totale dello zucchero consumato nell’arco della giornata e valutarne gli eventuali eccessi. Non immaginate quanti, tentando di perdere qualche chilo, al bar optano per il dolcificante nel caffè accompagnandolo con una prelibata brioche al cioccolato!
    Invece chi soffre di diabete o chi ha problemi di insulinoresistenza deve assolutamente controllare le quantità di zucchero introdotte.
    L’aspartame ha le stesse calorie dello zucchero ma un potere dolcificante di molto superiore quindi, per dolcificare gli alimenti, ne occorre una quantità due volte inferiore a quella dello zucchero. E’ giusto ricordare che è consigliato usarlo nelle bevande fredde (quindi non per la cottura) e che un’eccessiva assunzione può dare problemi di dissenteria.
  • Dolci

    Biancomangiare al latte di mandorla e frutti di bosco

    Ecco l’ultima delle ricette del corso sulla cucina del benessere. Un dessert delicato, buono e davvero ipocalorico. La particolarità è il latte di mandorla che gli conferisce un gusto molto speciale. Ingredienti per 8…

    27 aprile 2012
  • piatti unici

    Crema di patate e porri

    Ecco l’altra ricetta, a base di porri e patate, inviata e già alleggerita di grassi da Luisella (http://www.planetgourmet.it/in-tavola/205-crema-di-porri-e-patate.html) Ingredienti per 2 porzioni: 175 gr. di porri 200 gr. di patate 800 ml. di latte…

    19 aprile 2012
  • primi piatti, pasta, riso

    Tortino di patate e porri

    Grazie per la collaborazione, in questi giorni sono arrivate tantissime ricette da valutare corredate pure di fotografia! Ne ho scelte due che hanno  gli stessi ingredienti ma presentati in modo ben diverso, così, oltre a…

    18 aprile 2012
  • Le virtù del curry
    consigli

    Le virtù del curry

    Il curry è in realtà una miscela di spezie. In India si dice che: “Esistono tanti curry quanto sono i cuochi indiani sulla terra”. Infatti in India ogni cuoco (e massaia) prepara il suo…

    17 aprile 2012
  • Secondi piatti

    Pollo al curry light con riso basmati

    Oggi vi posto il mio “piatto forte”. Riesce bene sempre, è facilissimo da fare e fa bella figura con gli ospiti perchè è diverso dai soliti secondi (ma non dite loro che è light,…

    15 aprile 2012
  • primi piatti, pasta, riso

    Pizza di riso

    Sul numero di marzo di “sale&pepe kids” (stupenda idea per considerare le ricette a misura di bambini) ho trovato questa pizza di riso che, dopo alcune lievi modifiche, ho fatto nostra! Risultato ottimo! Provare…

    13 aprile 2012