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agosto 2012

    Dolci Prima colazione ricette gluten free

    Plumcake di grano saraceno con yogurt e lamponi

    31 agosto 2012
    Plumcake di grano saraceno con yogurt e lamponi
    Salutiamo agosto riaccendendo il forno: oggi proponiamo un plumcake di grano saraceno, quindi ideale per chi è celiaco oppure per chi vuole provare gusti un po’ diversi. Un dolce versatile: perfetto per la prima colazione con un velo di marmellata sopra (magari ai lamponi) oppure a fine pasto ad accompagnare il caffè.

     

    Ingredienti per una forma da plumcake classica (16 fettine):
    300 gr. di farina di grano saraceno
    250 ml. di latte parzialmente scremato
    150 gr. di zucchero
    1  vasetto (125 ml.) di yogurt magro bianco
    2 uova intere
    2 cucchiai di olio di semi + mezzo cucchiaino per lo stampo
    130 gr. di lamponi
    1 bustina di lievito
    Accendete il forno a 180°.
    Lavorate la farina con lo zucchero in una ciotola, quindi formate al centro una fontana in cui andata a versare le uova (sbattute in precedenza), l’olio, lo yogurt ed il latte. Mescolate per bene.
    All’ultimo aggiungete il lievito, fate in modo che si distribuisca completamente nel composto.
    Ungete leggermente lo stampo con l’olio (aiutatevi con le dita): deve rimanere leggermente unto, piuttosto eliminate l’eccedenza con la carta da cucina.
    Unite i lamponi all’impasto, mescolateli facendo attenzione a non romperli e versate il tutto nello stampo.
    Infornate per 25 minuti, finchè la superficie del plumcake non forma una crosticina (comunque controllate la cottura con lo stuzzicadenti… è meglio).
    Valori nutrizionali per porzione:
    129 kcal.
    Preoteine: 4,1 gr. (12,8%)
    Grassi: 2,9 gr. (20,6%)
    Carboidrati: 23,0 gr. (66,6%)
    Per chi non ha problemi con il glutine, consiglio provare ad utilizzare la farina di frumento assieme al grano saraceno (170 gr. di farina normale + 130 gr. di grano saraceno): le calorie cambiano di molto poco!
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    17 agosto 2012