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novembre 2012

    Contorni

    Ratatouille invernale

    30 novembre 2012
    Ratatouille invernale
    Non so dalle vostre parti, ma qui sembra proprio arrivato il freddo e se all’inizio della settimana potevamo ancora permetterci una verdura che ci ricordava l’estate, oggi decisamente abbiamo bisogno di qualcosa di più invernale come questa ratatouille un po’ rivisitata ma ovviamente light (dubitavate?)
    Ingredienti per 4 porzioni:
    1 cavolfiore piccolo
    1 cavolo broccolo piccolo
    4 carote piccole
    1 fetta di zucca
    2 cucchiai di olio evo
    30 gr. di pane secco
    sale q. b.
    Pulite tutta la verdura: se avete un capiente cestello per la cottura a vapore, mettete a cuocere tutta la verdura assieme, sennò fate come me, procedete la cottura in due tempi diversi (cavofiore e broccolo assieme e carote e zucca assieme). In realtà parte della verdura potrebbe essere anche un avanzo del pasto precedente…
    Una volta cotte, condite le verdure tutte assieme con l’olio ed il sale. Mettetele in una pirofila grande oppure in quattro monoporzione.
    Grattugiate grossolanamente il pane secco sopra le verdurine e mettete nel forno con funzione grill per 10 minuti (finchè il pane non diventa dorato).
    Valori nutrizionali per porzione:
    134 kcal
    Proteine: 6,0 gr. (18,0%)
    Grassi: 5,5 gr. (37,0%)
    Carboidrati: 16,0 gr. (45,0%)
  • Salsa di avocado e spinaci guacamole light
    salse

    Salsa di avocado e spinaci: guacamole light?

    La guacamole è una salsa a base di avocado, un frutto calorico (160 kcal per 100 gr.) ma ricco di grassi monoinsaturi, potassio e antiossidanti. Esistono molte varianti per preparare questa salsa: nella nostra versione,…

    29 novembre 2012
  • Pasta al forno light
    primi piatti, pasta, riso

    Pasta al forno light

    Pasta al forno: perchè no? Basta usare gli ingredienti giusti e avremo, come al solito un piatto light! Per 4 persone: latte parz. scr.: 400g Farina tipo 00: 40g Brodo vegetale: 80g Pasta di…

    26 novembre 2012
  • Crumble con caco mela
    Dolci

    Crumble con caco mela

    Ho provato a preparare un ‘crumble’ light, senza burro con l’utilizzo di un frutto che tanto leggero non è… il caco mela (è leggermente più calorico del caco). Il risultato è buono ma l’aspetto…

    23 novembre 2012
  • Petto di pollo al latte
    Secondi piatti

    Petto di pollo al latte

    Rimango sul tema del pollo (presente anche nella ricetta di ieri) riproponendovi una delle ricette più apprezzate dai miei pazienti. E’ una di quelle che allego sempre alle mie diete. Piace perchè il pollo rimane tenero…

    22 novembre 2012
  • Totani ai ferri su medaglioni di patate
    Secondi piatti

    Totani ai ferri su medaglioni di patate

    Oggi una ricetta a base di pesce per un semplice secondo piatto che vede protagonista il totano: non nella versione più classica… ad anelli (fritti) ma a striscioline (ai ferri), ovviamente più ipocalorica, più digeribile e comunque…

    20 novembre 2012
  • Light Christmas to you
    CONCORSO DI NATALE

    Contest: “Light Christmas to you!”

    “Light Christmas to you” è il concorso di Natale indetto dal nostro blog. A partire da oggi fino alla mezzanotte del 22 dicembre potete inviare le vostre ricette con questo tema: “DOLCI DI NATALE LIGHT”.…

    17 novembre 2012
  • Colazione con uova di... quaglia
    Prima colazione

    Colazione con uova di… quaglia

    Oggi proponiamo una colazione salata un po’ insolita per la presenza di un particolare tipo di uovo… di quaglia! A parità di porzione (i soliti 100 gr.), l’uovo di quaglia risulta più calorico e più…

    16 novembre 2012
  • 013QB (3)
    piatti senza

    Polpettone di verdure senza uova…

    …Senza uova perchè ho dimenticato di metterle e così è diventato un polpettone per tutti i palati! Avevo da smaltire gli ultimi fagiolini dell’orto, un po’ bruttini e filamentosi: utilizzando il passaverdure ho ottenuto una polpa…

    15 novembre 2012
  • mele ripiene al forno
    Dolci frutta

    Ai fornelli con…Francesca: mele ripiene al forno

    Siamo a mercoledì con la nostra rubrica dedicata alle vostre ricette light! Come abbiamo fatto a non pensarci?! Mele al forno, certamente un dolce light! Ci ha pensato Francesca che ci ha scritto questa ricetta veramente…

    14 novembre 2012