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aprile 2013

    Aperitivi, stuzzichini, antipasti e fingerfood Contorni

    Tortine di piselli

    30 aprile 2013
    Tortine di piselli
    Oggi proponiamo un contorno un po’ diverso, sotto forma di tortine che ben si adattano anche ad un antipasto vegetariano…
    Per 6 porzioni:
    450 gr. di piselli
    40 gr. di pangrattato
    100 gr. di ricotta magra
    1 uovo
    sale q. b.
    maggiorana q. b.
    Sgusciate i piselli e fateli cuocere al vapore.
    Una volta cotti e leggermente raffreddati metteteli nel bicchierone del frullatore assieme agli altri ingredienti. Quindi azionate finché il composto non diventa una purea.
    Nel frattempo accendete il forno a 180°.
    Dividete il composto ottenuto in 6 pirottini da muffin e poneteli nel forno a cuocere per 20 minuti.
    Valori nutrizionali per porzione (1 tortina):
    114 kcal
    Proteine: 7,4 gr. (26,0%)
    Grassi: 3,0 gr. (23,9 %)
    Carboidrati: 15, 3 gr. (50,1%)
  • Riso, orzo e farro con fave
    piatti unici

    Riso, orzo e farro con fave e…

    Oggi vi proponiamo un piatto incentrato su un abbinamento di stagione: fave & pecorino! Siccome però il formaggio (un primo sale di pecora) avrebbe fatto ‘lievitare’ le calorie, abbiamo pensato di usarlo solo come condimento di un…

    29 aprile 2013
  • Anteprima
    Senza categoria

    Anteprima

    A giorni sarà il secondo compleanno di QB: per festeggiare assieme a voi abbiamo pensato di ideare un contest che proprio contest non è, una sfida, quasi una gara fra chi, in questi anni, ha continuato…

    27 aprile 2013
  • Pesce crudo
    consigli

    Pesce crudo

    Spesso i pazienti ci chiedono che cosa pensiamo del sushi, ovviamente dal punto di vista nutrizionale. Non è semplice definire le caratteristiche di questo piatto poiché è presentato in molte combinazioni diverse fra loro!…

    26 aprile 2013
  • Acciughe marinate ai kumquat
    Secondi piatti

    Acciughe marinate ai kumquat

    Con il prolungato freddo di questo inverno, la pianta di kumquat nell’orto aveva ancora qualche frutto a disposizione, così ho provato un abbinamento un po’ azzardato… in fondo il sapore di questo piccolissimo agrume…

    25 aprile 2013
  • Torta pere & cioccolato versione light
    Dolci

    Torta pere&cioccolato versione light!!!

    Questa torta nasce da due motivazioni: utilizzare al più presto delle pere ormai troppo mature e, soprattutto, smaltire un po’ di cioccolata avanzata dalle uova di Pasqua! Ho quindi cercato la ricetta della torta pere e…

    23 aprile 2013
  • Budino di riso con coulis di fragole
    Dolci

    Budino di riso con coulis di fragole

    Oggi vi proponiamo un dolce veramente dolce! Un classico: un budino di riso con salsa (coulis fa più chic) di fragole. Chi soffre di diabete ne stia alla larga (visto la presenza di riso e di…

    19 aprile 2013
  • Cotto a puntino
    consigli

    Cotto a puntino

    Oggi proviamo a fare un po’ di chiarezza fra i sistemi di cottura e la resistenza dei principi nutritivi. Nella bollitura il cibo viene immerso nel liquido di cottura a temperatura  di 100°C: le vitamine,…

    18 aprile 2013
  • Hamburger con spinaci
    Secondi piatti

    Hamburger con spinaci

    Oggi vi proponiamo una nuova versione del solito hamburger: un green hamburger!  Ingredienti per 1 persona: 150 gr. di carne di vitello (macinata) 150 gr. di spinaci surgelati 1 cuchiaino di olio evo Cuocete a vapore gli…

    16 aprile 2013