Settimana “tipi da spiaggia”: tortino di riso e zucchine

3 Agosto 2013

Chiudiamo la settimana “Tipi da spiaggia” con un tortino di riso e zucchine. Ottimo!

Ingredienti per 4 porzioni

200 gr. di riso carnaroli

100 gr. di prosciutto cotto sgrassato a fette

1 uovo

2 zucchine

1 cucchiaio di parmigiano

1 cucchiaio di olio evo

2 cucchiai di pangrattato

10 gr. di burro

Fate bollire il riso in acqua salata.

Nel frattempo lavate le zucchine e tagliatele a rondelle; cuocetele in una padella antiaderente unta con 1 cucchiaino di olio finché diventano un po’ colorite.

Scolate il riso al dente e passatelo sotto il getto dell’acqua fredda quindi amalgamate il riso con l’uovo.

Ungete la pirofila (da torta) con mezzo cucchiaino di olio (aiutatevi con un pennello da cucina), spargete 1 cucchiaio di pangrattato e scrollate l’eccesso.

Fate uno strato di riso, quindi disponete sopra le fette di prosciutto cotto e le rondelle di zucchine, ultimate con uno strato di riso. Spolverizzate con il restante cucchiaio di pangrattato e qualche ricciolino di burro e mettete in forno a 180° per 15 minuti finché la superficie non risulta dorata.

Valori nutrizionali per porzione:

Kcal: 339

Proteine: 11,8 gr. (13,9%)

Grassi: 7,4 gr. (19,6%)

Carboidrati: 60,1 gr. (66,5%)

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Paola & Paola

Siamo due nutrizioniste appassionate di cucina e con questo blog vogliamo dimostrare che è possibile mangiare in modo salutare e light senza penalizzare il gusto.