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Muffin gluten-free con riso e ricotta

10 aprile 2014
Muffin gluten-free con riso e ricotta
Ho sempre adorato le pastine di riso e questi muffin le ricordano molto, con il vantaggio, però, che contengono pochi grassi. Sono inoltre adatte a chi soffre di celiachia perchè non contengono glutine.
 
Ingredienti per circa 10 muffin:
– Riso: 150g
– Ricotta: 250g
– 2 uova
– zucchero: 100g
– 1 fialetta di aroma vaniglia
 
Per prima cosa, fate bollire il riso, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo, mescolate assieme le uova, lo zucchero, la ricotta e l’aroma alla vaniglia. Unite infine il riso, riempite i pirottini (io li ho messi all’interno dei pozzetti della teglia per muffin, così non perdono la forma) e fate cuocere in forno già caldo (180°) per circa 30 minuti (o fino a quando la superficie non risulterà dorata).
 
Kcal per porzione: 149
proteine: 4.61g (12.4%)
grassi: 4,17g (25.25%)
carboidrati: 24.7g (62.18%)

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7 Commenti

  • Rispondi Gina 11 aprile 2014 at 10:42

    Se sostituisco lo zucchero col tic ogni muffin avrebbe 40 cal di meno…la riuscita sarà buona?

  • Rispondi francesca 11 aprile 2014 at 15:52

    Che bella idea! Li provero' sicuramente! l'unica cosa, posso eventualmente sostituire lo zucchero con il miele o la stevia? Grazie!

  • Rispondi Dott.ssa Paola Richero 13 aprile 2014 at 22:21

    Se provi a farli, facci sapere… Grazie!

  • Rispondi Dott.ssa Paola Richero 13 aprile 2014 at 22:22

    Aspettiamo anche le tue versioni miele o stevia… facci sapere!

  • Rispondi Gina 14 aprile 2014 at 9:42

    Ok proverò con le mie modifiche e vi aggiorno…

  • Rispondi Anonimo 9 maggio 2014 at 10:06

    Buongiorno, volevo sapere se il riso è cotto con l'acqua o il latte?Grazie Mafalda

  • Rispondi Dott.ssa Paola Richero 12 maggio 2014 at 23:33

    Buonasera Mafalda! Il riso è cotto nell'acqua, non c'è il latte in questa ricetta.

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