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Ai fornelli con Q.B. e Bianca: gnocchi primavera al profumo di curry

25 marzo 2015
gnocchi primavera al profumo di curry
Oggi ospitiamo ai nostri fornelli Bianca con una deliziosa ricetta: gli gnocchi! Bianca li ha accompagnati con un sugo di verdure profumato al curry… che ne dite?
Dal punto di vista nutrizionale è un ottimo piatto unico, basta aggiungere al vostro pranzo un frutto ed avrete le giuste calorie per un pasto equilibrato.
INGREDIENTI per 2 persone:
400 gr di gnocchi di patate
1 zucchina tonda o 2 medie
2 carote piccole
4 cipolline borrettane (crude)
mezza melanzana viola
1 cucchiaio d’olio
curry secondo il vostro gusto (io mezzo cucchiaino raso)
sale q.b

Tagliare le verdure a cubetti. Far scaldare l’olio in un wok, aggiungere le cipolline, poi le carote, la melanzana e in ultimo la zucchina.
Far rosolare per pochi minuti, poi aggiungere 2 cucchiai d’acqua e il curry. Ultimare la cottura lasciando le verdure croccanti. Regolare di sale.
Nel frattempo cuocere gli gnocchi e appena salgono, farli saltare nel wok con le verdure per mezzo minuto, aggiungendo 2 cucchiai di acqua di cottura che renderanno la consistenza cremosa.

Valori nutrizionali per porzione:
351 kcal
Proteine: 11,2 g
Grassi: 6,6 g.
Carboidrati: 66,2 g

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