Dolci

Cheesecake con ricotta alle more e lavanda

3 ottobre 2016
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Spesso per le nostre ricette prendiamo ispirazione dal web, ci colpiscono le foto dei piatti oppure il potenziale degli ingredienti… partiamo da un’idea base e poi tentiamo di riproporla con ingredienti meno calorici e più salutari. E’ successo così anche per questa cheesecake: è un dolce che avevamo già proposto e che è stato molto cliccato ma, sul web abbiamo trovato altre versioni della ricetta della cheesecake ai frutti di bosco come questa Galbani, e così abbiamo pensato alla possibilità di alleggerire gli ingredienti utilizzando lo yogurt assieme alla ricotta.

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Grado di difficoltà:
facile
Tempo di preparazione:
30 minuti + 4 ore di riposo
Ingredienti per 6 persone:
per la base:
biscotti secchi 120 g.
yogurt greco 0% grassi 80 g.
per la farcia:
ricotta 180 g.
yogurt greco 0% grassi 100 g.
yogurt magro bianco 150 g.
zucchero 50 g.
gelatina in fogli 6 g.
1 cucchiaio di fiori di lavanda secchi
per la gelatina:
more 250 g.
zucchero 1 cucchiaio
gelatina in fogli 8 g.

Foderate il fondo di una tortiera a cerniera di 20 cm di diametro con la carta da forno. Ai lati fate aderire una striscia di acetato per alimenti.
Preparate la base della torta: sbriciolate i biscotti con il mixer e amalgamateli allo yogurt greco. Ricoprite il fondo della tortiera con il composto cercando di livellarlo in modo uniforme. Mettete lo stampo in frigo per almeno 20 minuti.
Nel frattempo preparate la farcitura: mescolate la ricotta assieme allo zucchero fino ad ottenere una consistenza cremosa, quindi aggiungete lo yogurt magro e mescolate. In ultimo unite al composto lo yogurt greco. Ammollate la colla di pesce per circa 10 minuti in acqua fredda, quindi strizzatela e fatela sciogliere in un pentolino con qualche cucchiaio di acqua tiepida. Aggiungetela alla crema di yogurt e ricotta a temperatura ambiente, insieme ai fiori di lavanda e mescolate.
Versate la crema sulla base di biscotti e livellatela. Coprite la torta con la pellicola trasparente e lasciatela in frigo per circa 3 ore.
Preparate la gelatina: lavate le more e fatele cuocere in un pentolino assieme ad 1 cucchiaio di zucchero fino al bollore. Filtrate i frutti in un colino a maglie fini e con il dorso di un cucchiaio schiacciate i frutti in modo da ottenere la polpa. Nel frattempo ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, quindi strizzatela e mettetela a sciogliere nel composto tiepido di more. Versate la gelatina sulla cheesecake, livellatela e riponetela in frigo per almeno 1 ora. Sformatela appena uscita dal frigo, rimuovendo l’acetato e la carta da forno.

Valori nutrizionali per porzione:
203 kcal
Proteine: 8,1 g
Grassi: 13,3 g
Carboidrati: 33,0 g

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4 Commenti

  • Rispondi Mafalda 4 ottobre 2016 at 21:30

    Buonasera,volevo sapere ma se le more sono congelate(sono quelle raccolte da mio marito nei ns. boschi in agosto )vanno bene ugualmente?
    Grazie da Mafalda su istagram @rosaceleste65

    • Rispondi Paola & Paola 5 ottobre 2016 at 20:39

      Buonasera Mafalda, direi proprio che sono utilizzabili benissimo (beata te che le trovi nel bosco!!!): non ho idea della proporzione del peso tra quelle congelate e quelle fresche, però potesti farle scongelare e poi utilizzarle…
      Buona serata

  • Rispondi Ale03 28 marzo 2017 at 22:15

    Buonasera, volevo sapere a quanti grammi di torta equivalgono i valori nutrizionali riportati sopra.
    Grazie

    • Rispondi Paola & Paola 29 marzo 2017 at 7:52

      Buongiorno! Non pesiamo mai la singola porzione, in questo caso si può considerare che è un sesto della torta. Buona giornata

    Rispondi a Ale03 Cancella risposta