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dicembre 2017

    In evidenza secondi di pesce

    Spiedini di salmone

    11 dicembre 2017
    spiedini di salmone con radicchio

    La ricetta di oggi è “amica del cuore” perchè tra i suoi ingredienti principali troviamo delle sostanze con potenti effetti benefici per il nostro muscolo più importante. Contiene infatti:

    • Radicchio rosso, ricco di antocianine, sostanze utili per mantenere in salute i vasi sanguigni e con effetto protettivo per il cuore.
    • Salmone, uno dei pesci a maggior contenuto in omega-3, efficaci nel contrastare l’accumulo di depositi di grasso nelle arterie. Molti studi hanno confermato che mangiare almeno una volta alla settimana pesce grassi protegge in maniera efficace da infarto e malattie cardiovascolari.
    • Tofu, deriva dai semi di soia, viene prodotto con una preparazione simile a quella del formaggio, ma a differenza di esso non contiene colesterolo, anzi previene l’ipercolesterolemia grazie ai grassi polinsaturi e alle lecitine.

    E ora che ne avete appreso i benefici, siete pronti a passare alla ricetta di oggi!

    SPIEDINI DI SALMONE CON RADICCHIO ROSSO E CREMA DI TOFU

    spiedini di salmone
    Grado di difficoltà:
    facile
    Tempo di preparazione:
    30 minuti
    Ingredienti per 4 persone:
    600 g. di filetti di salmone fresco
    150 g. di radicchio rosso
    20 rametti di rosmarino
    1 cucchiaino di olio evo
    per la crema di tofu:
    150 g. di tofu fresco
    2 cucchiai di olio evo
    1 pizzico di sale
    succo di mezzo limone
    scorza di mezzo limone
    1 cucchiaino di capperi sott’aceto

    Tagliate i filetti di salmone a cubetti di dimensioni simili. Lavate il rosmarino e recuperate i rametti più teneri, quindi infilzate i pezzetti di pesce con questi piccoli rametti di aromatica. Mettete gli spiedini a cuocere nel cestello della cottura a vapore per 15 minuti.
    Nel frattempo preparate la crema di tofu: tagliate il tofu a cubetti, scottatelo in acqua bollente per 1 minuto, sgocciolatelo e lasciatelo raffreddare. Quindi versatelo nel frullatore assieme all’olio, il limone, i capperi risciacquati ed un pizzico di sale: dovete ottenere un crema omogenea, eventualmente aggiungete qualche cucchiaio di acqua per raggiungere la giusta consistenza.
    Lavate il radicchio, asciugatelo e tagliatelo in modo sottile, versate 1 cucchiaino di olio in una padella antiaderente e fate scottare il radicchio per alcuni minuti.
    Componete il piatto con il radicchio, gli spiedini di salmone e la crema di tofu.

    Valori nutrizionali per porzione:
    359 kcal
    Proteine: 31.11 g.  (34,7%)
    Grassi: 25.6 g (64.2%)
    Carboidrati: 0,85 g. (0.9%)