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Pasta con gli asparagi

9 aprile 2018

L’abbinamento pasta e verdura è un’ottima soluzione per chi vuole stare attento alla linea: le poche calorie degli ortaggi e la presenza di fibra ben si sposano ai carboidrati della pasta! Senza considerare che l’aggiunta della verdura dona volume al piatto e sazietà allo stomaco, dando la sensazione di mangiare una porzione abbondante!
Nella ricetta di oggi abbiamo utilizzato gli asparagi, verdura tipicamente primaverile dal sapore inconfondibile! Forniscono poche calorie (24 kcal per 100 g. di prodotto) grazie al contenuto di fibra e di acqua (da cui deriva un buon un effetto depurativo-diuretico). Contengono molti sali minerali (soprattutto calcio, fosforo e potassio), vitamina K (la vitamina antiemorragica), vitamina C (in un etto ce ne sono 25 mg, il che equivale a circa un terzo del fabbisogno di una persona adulta), carotenoidi (i precursori della vitamina A), vitamine del gruppo B e acido folico: mangiando 100 grammi di asparagi si assume circa il 75% della quantità quotidiana necessaria di acido folico. Gli asparagi rientrano a pieno titolo fra i longevity food poiché contengono la quercetina, flavonoide in grado di influenzare il DNA  ed anche amico del cuore: per migliorarne l’assorbimento è consigliato l’abbinamento con un grasso ad esempio, l’olio di oliva, presente anche esso nella nostra ricetta!
Tutto questo in un gustoso piatto di pasta? Ebbene sì!

PASTA CON GLI ASPARAGI

pasta con asparagi

Grado di difficoltà:
facile
Tempo di preparazione:
25 minuti
Ingredienti per 4 persone:
320 g. di pasta (ad esempio, fusilli lunghi)
400 g. di asparagi
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
maggiorana
sale q. b.

Pulite gli asparagi, legateli con lo spago da cucina in un mazzetto e cuoceteli per 5 minuti in una pentola alta e stretta, in modo che le punte rimangano quasi fuori dall’acqua bollente.
Nel frattempo fate bollire abbondante acqua salata per cuocere la pasta (seguite le indicazioni dei tempi di cottura sulla confezione).
A cottura ultimata (devono risultare morbidi alla forchetta), scolate gli asparagi e  frullatene metà con la maggiorana e l’olio. Tagliate i restanti nel verso della lunghezza.
Scolate la pasta e conditela con la crema appena preparata e con gli asparagi tagliati.

Valori nutrizionali per porzione:
334 kcal
Proteine: 12,3 g. (14,8%)
Grassi: 6,3 g. (17,0%)
Carboidrati: 60,6 g. (68,2%)

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