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Paola & Paola

    In evidenza lunchbox primi piatti, pasta, riso

    Pasta al forno con la zucca

    6 Novembre 2019
    pasta al forno alla zucca

    La pasta al forno: una delizia e una comodità, perchè è pratica da mettere nel lunch box per il pranzo in ufficio. Già, ma…non è troppo pesante? E poi è pasta: non farà ingrassare? La risposta è sempre la stessa: nessun cibo fa ingrassare o dimagrire in senso assoluto perchè dipende dalla porzione, dalla quantità di condimenti utilizzati, dal movimento che facciamo per smaltirlo e da come lo bilanciamo all’interno della giornata alimentare. Ovvero: se ho mangiato un piatto di pasta per pranzo, per la cena opterò per qualcosa di più proteico, e viceversa! Quindi facciamo pace con la pasta e gustiamola con serenità, soprattutto se si tratta di una pasta al forno leggera come quella che vi proponiamo oggi!

    Il protagonista del piatto di oggi è l’ortaggio di stagione per eccellenza: la zucca. Come ricordato più volte in questo blog, in autunno non dobbiamo farci mancare questa cucurbitacea per vari motivi. Innanzitutto è ricca di betacarotene, il precursore della vitamina A che è benefica per la vista, la pelle e i capelli e che ha azione antinfiammatoria e antiossidante. Inoltre, è ipocalorica (circa 17 calorie per 100g), contiene fibre ed è ricca di minerali (come magnesio, calcio, sodio, potassio) e di aminoacidi. Inoltre, pare essere efficace nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e del diabete.

    Pronti a provare la nostra pasta al forno?

    Difficoltà: facile
    Tempo di preparazione: 20 minuti
    Ingredienti per 4 persone:
    320 g pasta corta 
    400 g di zucca pulita
    2 cucchiai di olio evo
    1 cucchiaio di parmigiano
    1 scalogno
    rosmarino e sale q.b.

    Mettete a bollire l’acqua per la pasta, nel frattempo tagliate lo scalogno, versatelo in un tegame con 1 cucchiaio di olio e 2 di acqua. Aggiungete la zucca tagliata a piccoli pezzi omogenei, aggiungete un rametto di rosmarino e lasciatela cuocere con il coperchio, fino a quando non diventerà morbida. Se occorre, bagnatela con l’acqua bollente della pasta.  Versate la pasta nell’acqua bollente e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione. 
    Terminata la cottura della zucca, rimuovete il rosmarino e frullate il tutto aggiungendo un pizzico di sale e un cucchiaio di olio.
    Scolate la pasta, mischiatela alla crema di zucca e versatela in una pirofila. Cospargete la superficie con un cucchiaio di parmigiano ed infornate pe 10 minuti con la funzione grill, in modo che si formi una crosticina.

    Valori nutrizionali:
    Kcal per porzione 374
    proteine 11,87 g.
    grassi 6,16 g.
    di cui saturi 1,40 g.
    carboidrati 72,34 g.
    di cui zuccheri 7,26 g.
    fibre 3,53 g.
    sodio 0,03 g.

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