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    Crocchette di minestrone avanzato senza frittura: un ottimo riciclo!

    18 gennaio 2016
    Crocchette di minestrone avanzato senza frittura: un ottimo riciclo!
    Prima di tutto, la fonte da citare! La ricetta prende un grande spunto dal blog di Fausta “Caffè col cioccolato”… Ho avuto il piacere di conoscere Fausta durante un corso di foodphotography in una Genova da allerta 2: quel giorno è successo di tutto… la sede del corso si è allagata, sono arrivati i pompieri, ci hanno sfrattato e noi abbiamo sfidato l’alluvione per trasferirci in un locale “asciutto”. Io guidavo e Fausta mi faceva da navigatrice cercando di spannare il vetro e segnalandomi le indicazioni stradali. A ripensarci ora viene da sorridere ma lì per lì mica tanto! Concluso il corso, abbiamo condiviso parte del viaggio di ritorno (visto la nostra provenienza dalla riviera di Ponente): con condizioni meteo più favorevoli, è stato semplice fare quattro chiacchiere! Quando sono tornata a casa ho dato un’occhiata al suo blog e mi è sorta una domanda: “Ma Fausta, perché hai fatto il corso? Le tue foto sono già meravigliosissime!!!!!!!!”
    Ma non solo le foto, pure le ricette! Proprio come le frittelle di minestrone… beh, la frittura non è proprio la cottura preferita da 2 nutrizioniste… anzi approfittiamo per ricordarvi che se proprio volete friggere, queste sono le cose da tenere a mente:

    • il punto di fumo deve essere superiore a 180°C (l’olio di oliva lo ha più basso, quindi meglio utilizzare l’olio di arachidi)
    • cuocete in un’abbondante quantità di olio 
    • eseguite una cottura veloce
    • non rabboccate mai l’olio già utilizzato

    Comunque apportando alcune modifiche (tra cui la cottura al forno), siamo riuscite a proporvi la nostra idea di riciclo. Non ci stupiremmo se decideste di far avanzare un po’ più di minestrone per preparare queste deliziose crocchette. Volete un consiglio? Se i vostri bimbi disdegnano la verdura e fanno i capricci davanti al piatto di minestra, proponete loro queste crocchette… sarà un successo (ovviamente senza accennare minimamente che contengono verdura, si sa che è una parola poco amata dai bambini).

    Grado di difficoltà: 
    facile
    Tempo di preparazione: 
    40 minuti
    Ingredienti per 4 persone (12 crocchette):
    200 g. di minestrone (con circa 30 g. di riso)
    60 g. di farina di ceci
    1 cucchiaio di olio evo
    erbe aromatiche qb

    Aggiungete la farina di ceci all’avanzo di minestrone e mescolate finché non ottenete un composto leggermente denso: unite qualche pizzico di erbe essiccate, ridotte in polvere (come la maggiorana ed il timo). Con l’aiuto di 2 cucchiai formate delle quenelle che andrete a disporre sulla placca del forno, rivestita di carta da forno. Spennellate la parte superiore con l’olio.
    Infornate a 200°C per 15 minuti, quindi capovolgete le crocchette, spennellate anche questa parte con l’olio e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Servite le crocchette ben calde.

    Valori nutrizionali per crocchetta:
    45,7 kcal
    Proteine: 1,8 g.
    Grassi: 1,2 g.
    Carboidrati: 6,6 g.
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