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    Torta salata con spinaci e ricotta

    6 aprile 2017
    torta salata con gli spinaci

    Dopo gli spaghetti con zucchine e menta, vi proponiamo un altro piatto per il “menù di Pasqua light”: la torta salata con spinaci e ricotta. Una torta salata classica, alleggerita in calorie e grassi grazie all’uso di ingredienti ipocalorici come la ricotta. Ma parliamo un po’ degli alimenti principali che compongono questo gustoso piatto:

    • Spinaci: vengono spesso ricordati perchè contengono ferro in buone quantità, ma è doveroso sottolineare che la maggior parte di esso non è biodisponibile, significa  cioè che non può essere assimilato al 100% dal nostro organismo. Ferro a parte, gli spinaci racchiudono comunque molte virtù. Ad esempio, hanno un alto contenuto di beta-caroteni (precursori della vitamina A), vitamina C e di acido folico, una sostanza utile per varie funzioni dell’organismo, come ridare vitalità al sistema immunitario e promuovere la formazione dei globuli rossi. Contengono inoltre luteina, sostanza preziosa per il benessere degli occhi.
    • Ricotta: è un latticino povero in grassi e calorie, facilmente digeribile e apportatore di proteine ad alto valore biologico, vitamina D, calcio ed altri preziosi minerali.

    Ed ecco la ricetta di oggi.

    TORTA SALATA CON SPINACI E RICOTTA

    torta salata con spinaci e ricotta

    Grado di difficoltà:
    facile
    Tempo di preparazione:
    45 minuti
    Ingredienti per 6 persone:
    250 g. di farina di farro
    1 cucchiaino di sale
    60 ml. di olio evo
    120 ml. di acqua calda
    1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate

    Per il ripieno:
    600 g. di spinaci surgelati oppure 1 kg. di spinaci freschi
    200 g. di ricotta
    1 rametto di maggiorana (circa 20 foglioline)
    sale q.b.

    Se utilizzate gli spinaci freschi, lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente; se invece utilizzate quelli surgelati, metteteli direttamente nel cestello per la cottura a vapore.  Proseguite con la cottura per circa 15 minuti.
    Intanto in una ciotola mischiate la farina con il sale, l’acqua, l’olio ed il lievito. Lavorate l’impasto fino ad ottenere una consistenza morbida ed elastica. Stendete l’impasto con l’aiuto del mattarello e tagliate una sagoma circolare per una tortiera da 24 cm. (rivestita di carta da forno) in cui disponete l’impasto.
    Strizzate gli spinaci cotti, tagliateli e mischiateli alla ricotta assieme alle foglioline di maggiorana e con un pizzico di sale. Distribuite questo composto all’interno della torta ed infornate per 30 minuti a 180°C. Sfornate e servite la torta salata tiepida.

    Valori nutrizionali per porzione:
    293 kcal
    Proteine: 10,7 g. (14,5%)
    Grassi: 14,4 g. (44,2%)
    Carboidrati: 32,3 g. (41,4%)

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