Buon lunedì! Come è andato il rientro e la ripresa lavorativa della scorsa settimana?
Avete seguito la prima delle nostre regolette, ovvero di non commettere l’errore di eliminare la pasta (e i carboidrati in generale) per recuperare gli eccessi natalizi? Speriamo di sì!
Oggi allora siete pronti per la seconda regola: “NON ESAGERATE CON GLI ZUCCHERI AGGIUNTI!”. In realtà questa regola vale sempre, non solo in questo periodo. Ma diciamo che in fase di recupero dobbiamo fare ancora più attenzione.
Ma cosa sono gli zuccheri aggiunti? Sono zuccheri NON presenti naturalmente negli alimenti, ma, appunto, AGGIUNTI nella preparazione. Esempio, se noi prepariamo un dolce alla frutta e per farlo utilizziamo X grammi di zucchero, tale preparazione avrà X grammi di zuccheri aggiunti. Se lo stesso dolce viene preparato solo con la frutta ma senza zucchero, tale dolce avrà zero zuccheri aggiunti e il sapore zuccherino sarà dato dagli zuccheri (soprattutto fruttosio) contenuti naturalmente nella frutta. Gli zuccheri contenuti nella frutta sono meno dannosi per l’organismo perché li ingeriamo assieme alla fibra, perciò entrano in circolo meno velocemente degli zuccheri aggiunti che sono invece liberi e impennano immediatamente la glicemia.
Per questo motivo le indicazioni dell’OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) sono di non superare i 25 g. di zuccheri aggiunti al giorno (fino a poco tempo fa erano 50 g.), pari a 5 cucchiaini da tè! Davvero poco se ci pensate (basta zuccherare 3 caffè, 1 cappuccino e un tè con un cucchiaino di zucchero ciascuno…) e allora vi aiutiamo noi: pensate che una fetta del nostro plumcake ha solo 6 g di zuccheri aggiunti: poco più di un cucchiaino e quindi… rinunciate allo zucchero di un caffè e concedetevi il dolce di oggi!!!
PLUMCAKE ALLE ARANCE E VANIGLIA
Tempo di preparazione:
60 minuti
Difficoltà:
facile
Ingredienti per 12 porzioni:
200 g. farina di frumento integrale
60 g. di farina di farro
40 g. di fecola di patate
80 g. di zucchero di canna
2 uova
50 ml. di olio evo delicato
50 ml. di spremuta di arance
1 yogurt intero bianco
1 bustina di lievito in polvere
1 baccello di vaniglia
mezzo arancio per la guarnizione
Separate i tuorli dagli albumi, mescolateli con lo zucchero (conservate da parte 1 cucchiaio) e metà del succo di arance. Incidete il baccello di vaniglia ed estraete i semi da aggiungere al composto precedente.
Aggiungete la farina integrale, la farina di farro setacciata assieme al lievito e la fecola. Unite lo yogurt, l’olio ed il rimanente succo di arance.
Montate a neve gli albumi (con un pizzico di sale) ed incorporateli al composto senza farli smontare.
Foderate uno stampo da plumcake con la carta da forno.
Distribuite 1 cucchiaio di zucchero sul fondo dello stampo: tagliate qualche fettina di arancio e disponetele sullo zucchero a vostro piacimento.
Versate l’impasto nello stampo ed infornate a 170°C per 40 minuti, prima di toglierlo dal forno, fate la prova dello stecchino. Il plumcake deve rimanere leggermente umido.
Valori nutrizionali per porzione:
kcal 167
proteine 4,43 g.
grassi 5,88 g,
di cui saturi 1,25 g.
carboidrati 25,75 g.
di cui zuccheri semplici 8,42 g.
fibra 1,99 g.
sodio 20 mg.