Dal corso “la cucina del benessere”: Crema alle ortiche e fagottino di pasta kataifi

PIATTO DEL CORSO LA CUCINA DEL BENESSERE

Lo so: starete pensando la stessa cosa che ho pensato io quando ho letto il titolo di questo piatto e cioè che è un piatto complicato e preparato con cibi difficilmente reperibili….E invece no, non è così!!! Tutta scena (e che scena, pensate che figurone proporlo agli ospiti!!). Poi è molto buono, cosa non trascurabile (e light ovviamente!!!). Prima un paio di spiegazioni: cos’è la pasta kataifi? E’ una pasta filiforme, ben nota nella tradizione culinaria greca: è fatta con acqua e farina e di gusto neutro, pertanto può essere utilizzata indifferentemente nella preparazione di dolci e piatti salati. Non è facilissima da trovare in commercio, ma al corso ci hanno detto che si può ottenere lo stesso effetto con la pasta fillo che si trova in moltissimi supermercati. Altra cosa: dove si trovano le ortiche? Bisogna andare a campi? Vi do una dritta: al corso hanno detto che basta andare dal fruttivendolo di fiducia e ve le procurerà per il giorno successivo, questo perchè al mercato ortofrutticolo in questa stagione si trovano sempre. Quindi…..vi spiego il piatto!

Per 4 persone:

200g di porro

300g di patate

250g di brodo vegetale

150g di ortiche

30g di crescenza di capra

25g di asiago

pasta kataifi o fillo: q.b.

olio evo: 10g

Soffriggere il porro affettato finemente con l’olio di oliva, aggiungere le patate a cubetti e il brodo; portare a cottura le patate. Aggiungere le ortiche (che avrete precedentemente sbollentato e messe in acqua e ghiaccio per fissarne il colore), cuocerle per pochi istanti e frullare il tutto.

Tagliare a cubetti la crescenza e l’asiago e con la pasta kataifi creare quattro fagottini con dentro crescenza e asiago, aiutandosi con un goccio d’acqua per fermarli. Cuocerli in forno a 180° per dieci minuti.

Servire la zuppa con il fagottino al centro.

Kcal per porzione: 157

proteine: 7,18g (18,25%)

grassi: 7,31g (41,84%)

carboidrati: 16,50g (39,34%)

Le calorie per porzione sono decisamente basse, solo i grassi risultano un po’ abbondanti. Questo perchè ci sono i formaggi dentro al fagottino! Però danno alla zuppa un gusto speciale, sarebbe stato un peccato toglierli! Quindi chiudiamo un occhio!