…Senza uova perchè ho dimenticato di metterle e così è diventato un polpettone per tutti i palati! Avevo da smaltire gli ultimi fagiolini dell’orto, un po’ bruttini e filamentosi: utilizzando il passaverdure ho ottenuto una polpa molto soffice che si è amalgamata bene alle restanti verdure senza bisogno dell’uovo, appunto.
Ingredienti per 4 porzioni:
600 gr. di patate
400 gr. di fagiolini
2 zucchine
1 cucchiaio di olio evo
sale qb
Lavate e pulite le verdure.
Fate bollire le patate in abbondante acqua salata, nel mentre cuocete a vapore i fagiolini (anche bolliti vanno bene).
Una volta cotte, passate le verdure al passaverdura ed amalgamate la purea ottenuta con un pizzico di sale.
Accendete il forno a 180°.
Tagliate a fettine sottilissime le zucchine.
Disponete il composto di patate e fagiolini in una pirofila leggermente oliata (ho utilizzato un pennello da cucina per spargere l’olio) e decorate la superficie con le rondelle di zucchine.
Infornate a 180° pe 20 minuti + 5 minuti finali di grill.
Valori nutrizionali per porzione:
172 kcal.
Proteine: 5,7 gr. (13,5%)
Grassi: 4,1 gr. (21,6%)
Carboidrati: 29,8 gr. (64,9%)
4 Commenti
Buonissimo e semplicissimo! Da provare!
L ho provato ma mi è rimasto molto liquido
Strano Sonia, perché essendo senza uova, il rischio è proprio che diventi un po' "mappazzone"… prova ad aggiungere qualche minuto in più di cottura. Facci sapere…
Se volete sapere un piccolo segreto, per evitare il “rischio mappazzone” potete provare ad aggiungere un po’ di besciamella al composto 🙂