Chiudiamo la settimana proponendovi un altro dolcino per diabetici, un po’ una variazione di quello che vi abbiamo proposto due giorni fa. Anche questa volta usiamo un pancake come base.
Ingredienti per 6 tortine:
6 pancakes (trovate QUI la ricetta)
1 mela
crema pasticcera senza zucchero (qui sotto la ricetta)
1) Preparate la crema pasticcera:
Ingredienti:
500g di latte parz. scremato
2 uova
50g di amido di mais
Stevia in polvere: 15-20g (aggiustate la quantità in base al vostro gusto personale)
aroma alla vaniglia (facoltativo): qualche goccia
Scaldare in un pentolino il latte. In una ciotola lavorare bene le uova, la stevia, l’aroma alla vaniglia e l’amido di mais. Quando il composto sarà ben miscelato e privo di grumi, aggiungere il latte caldo a filo. Rimettere sul fuoco a fiamma bassa e cuocere mescolando continuamente per far addensare la crema pasticcera.
2) Preparate i pancakes (vi ricordo che possono essere preparati prima e conservati in congelatore)
3)Tagliate la mela a fettine sottili e cuocetela nel microonde per pochi minuti.
4) Assemblate le sei tortine: il pancake come base, poi uno strato spesso circa 2 cm di crema e poi le fettine di mela come guarnizione. E il dolce è servito!
Kcal per porzione: 163
proteine: 9.41g (23.08%)
grassi: 5.09g (28.08%)
carboidrati: 21.2g (48.75%)
