Non avevamo ancora utilizzato questa verdura di stagione per le nostre ricette… ed allora oggi postiamo un piatto con gli asparagi per sopperire a questa mancanza!
Ho utilizzato una specialità delle mie parti, l’asparago violetto di Albenga… peccato che nella cottura la colorazione si perda (fidatevi, da crudo è viola) e l’abbiamo abbinato alla fesa di tacchino ed al pompelmo rosa! Il risultato è un piatto molto delicato ed ovviamente light!
Ingredienti per 4 porzioni:
450 gr. di fesa di tacchino
200 gr di asparagi
1 pompelmo rosa
1 cipolla bianca
farina qb
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sbollentate gli asparagi e tagliateli a pezzetti.
In una padella antiaderente fate imbiondire la cipolla con l’olio a fuoco molto basso.
Tagliate il tacchino a tocchetti e passatelo nella farina, eliminate l’eccesso di farina e quindi fate rosolare il tacchino nella padella con la cipolla per alcuni minuti (a seconda della grandezza dei pezzetti di carne).
Nel frattempo spremete il pompelmo e aggiungete, poco alla volta, il succo in padella. Coprite e lasciare cuocere.
Infine aggiungete gli asparagi e portate avanti la cottura finché si forma un sughetto cremoso, quasi una caramellatura del tacchino.
Valori nutrizionali per porzione:
kcal 237
Proteine: 29,9 gr. (50,4%)
Grassi: 6,5 gr. (24,6%)
Carboidrati: 15,6 gr. (25,0%)
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