Partiamo con la prima idea per una colazione salutare: il pane all’uvetta! Buon inizio settimana!
Dosi per 1 kg di pane:
farina bianca “00”: 510g
acqua: 290g
uvetta: 115g
olio evo: 20g
zucchero di canna: 12g
sale: 12g
lievito di birra fresco: 28g
Ho usato il programma di cottura “BASE” della macchina del pane di mia mamma, controllate a che cosa corrisponde nella vostra.
Kcal per una porzione (60g di pane): 139
proteine: 1.46g (10.65%)
grassi: 1.49g (9.47%)
carboidrati: 29.54g (79.71%)
Esempio di una colazione di circa 300 kcal:
1 porzione di pane all’uvetta
1 tazza di latte parzialmente scremato con caffè
10 Commenti
E per chi non ha la MDP?
Lo si prepara come con l'impasto del pane? Se lo faccio con la farina integrale?
28 g di lievito su 510 g di farina mi sembrano tanti, non viene un pò troppo pesante? Solitamente si usano circa 25g di lievito fresco su 1 Kg di farina, ovviamente allungando i tempi di lievitazione.
Comunque io solitamente non uso la macchina del pane, lo faccio come un impasto normale, lascio lievitare e poi uso il forno tradizionale, risultato perfetto!
Ottima idea per una colazione sana!
Bellissima ricetta! La copiero '….aspettiamo con ansia dettagli del libro vi seguo sempre!
Irma
Consiglierei IAM, cioè impastare a mano;-)
Buoooono con la farina integrale e con un indice glicemico più basso, facci sapere!
Ci siamo attenute alla ricetta che indicava la macchina del pane, magari a mano è meglio meno…
Grazie Irma, a breve daremo più dettagli per il libro!
Ciao! Ho provato la ricetta con la farina integrale. Dunque,l'ho impastato con il Bimby,seguendo la ricetta dell'apparecchio ma con le vostre dosi e non avendo lievito fresco ho usato quello secco. L'ho messo nello stampo plumcake a lievitare per tre ore. La pasta,dopo la cottura,è meno forata,più compatta. Ho avuto il dubbio,in fase di impasto,che avrei potuto miscelare la farina con un po' di manitoba per rafforzarla un po',e visto il risultato forse era meglio perché avrebbe dato più "spinta" a quella integrale. Comunque il gusto è buono,le fette sono pratiche da spalmare…riproverò variando! Cinzia.
Ok…tempi di lievitazione/cottura? 😀
La temperatura del forno? 😀