Linguine al nero di seppia con ragù di polpo

21 Ottobre 2014

Non fatevi ingannare dal titolo un po’ pomposo di questa ricetta… è di facile esecuzione e gli ingredienti sono facilmente recuperabili: la pasta nasce già “colorata” al nero di seppia (questa è di Gragnano, garanzia di bontà), il polpo è congelato (cioè già sviscerato, operazione in cui non sarei stata in grado di cimentarmi) ed i pomodorini sono dei semplici ciliegini… certo, messi tutti assieme fanno un gran piatto unico al sapore di mare!

Tempo di preparazione:
2 ore
Grado di difficoltà:
semplice

Ingredienti per 4 persone:
320 g. di linguine al nero di seppia

800 g. di polpo surgelato
200 g. di pomodori ciliegini
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale q.b

Mettete a cuocere il polpo ancora surgelato in acqua fredda, proseguite la cottura per 40 minuti dopo il primo bollore. Quindi spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare per mezz’ora nell’acqua di cottura.
Nel frattempo lavate i pomodorini, tagliateli a metà e cuoceteli a fiamma bassa in un tegame dal fondo spesso per 10 minuti. Salate.
Scolate il polpo e dividete i tentacoli dalla testa, eliminate la pelle con un coltello e tagliate a pezzetti le varie parti. Unite il polpo al pomodoro e proseguite la cottura per alcuni minuti aggiungendo 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e mettete a cuocere le linguine per il tempo indicato sulla confezione. Scolate la pasta e versatela nel tegame con il sugo. Mescolate per bene e portate in tavola.

Valori nutrizionali per porzione:
360 kcal
Proteine: 25,4 g. (28,2%)
Grassi: 2,7 g. (6,8%)
Carboidrati: 62,3 g. (64,8%)

Stampa o salva in PDF

3 Comments

Paola & Paola

Siamo due nutrizioniste appassionate di cucina e con questo blog vogliamo dimostrare che è possibile mangiare in modo salutare e light senza penalizzare il gusto.