Proprio come vi avevamo promesso qualche giorno fa, abbiamo provato a fare la nostra focaccia con le zucchine trombetta in versione integrale: come vi sembra? Appetitosa anche in questa veste, no? E pensate al vantaggio di avere usato una farina integrale: ad esempio la fibra che ne abbassa l’indice glicemico e una ricchezza di nutrienti dovuti soprattutto alla presenza nel germe di grano (che invece non è presente nella farina 00).
Ma quando acquistiamo un prodotto integrale siamo sicuri che lo sia veramente? Se leggiamo bene l’etichetta in molti di essi troviamo scritto “farina 00 + crusca” e non “farina di frumento integrale”. Guardate che la differenza è sostanziale perchè un conto è aggiungere della crusca a della farina bianca, un altro è avere un prodotto dato dal seme intero macinato dove è presente anche il prezioso germe di grano. A pensarci, “integrale” significa “integro”, quindi vuol dire che ci dovrebbero essere tutte le parti della cariosside del frumento!
Ora giudicate voi se vi piace la nostra sana focaccia che, inoltre, ha molte meno calorie di una classica focaccia ligure! Noi l’abbiamo divisa in 10 parti, porzione giusta per una merenda, ma potete anche dividerla in quadratini per un simpatico (e sano) aperitivo!
FOCACCIA INTEGRALE ALLE ZUCCHINE
Tempo di preparazione:
40 minuti + 2 ore di riposo
Grado di difficoltà:
semplice
Ingredienti per 10 porzioni:
300 g. di zucchine trombetta
500 g. di farina tipo integrale
200 ml. di acqua
40 ml. di olio evo
20 g. di olive taggiasche
mezza bustina di lievito disidratato
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
Fate bollire le zucchine trombette. Una volta cotte, lasciatele raffreddare e frullatele (se occorre, aggiungete 1 cucchiaio di acqua).
Mischiate la farina con il lievito (stemperato in poca acqua con lo zucchero), aggiungete il sale, la purea di zucchine e l’olio e impastate a lungo.
Fate riposare l’impasto in una ciotola per 2 ore a temperatura ambiente.
Stendete l’impasto in una teglia rivestita di carta forno e aggiungete le olive.
Infornate a 180°C per 30 minuti.
Valori nutrizionali per porzione (1/10):
kcal 208
proteine 6,37 g.
grassi 5,48 g.
di cui saturi 0,89 g.
carboidrati 35,68 g.
di cui zuccheri 2,5 g.
fibre 5,19 g.
sodio 0,0319 g.
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