Alla parola carpaccio viene spesso associata la carne, oggi vi stupiremo con un ottimo carpaccio vegetariano. Un antipasto velocissimo da preparare, ma di grande effetto! Povero in calorie, fresco e raffinato. Ringrazio l’amico Roberto per questa ricetta.
Per 1 porzione (quella in foto, anche se divisa in 2 piattini, è una porzione):
1 fungo champignon grande (circa 50g)
1 pezzettino di sedano bianco
10g di scaglie di grana
1 cucchiaino di olio evo
sale e limone q.b.
Tagliate il fungo a fettine molto sottili (consiglio di usare l’apposito strumento). Irrorate le fettine con del succo di limone (fatelo subito, così non anneriscono). Tagliate a piccole rondelle il sedano. Costruite il piatto: strato di champignon con qualche pezzetto di sedano + olio e un pizzico di sale + scaglie di grana.
Kcal per porzione: 58
proteine: 1.40g (9.72%)
grassi: 5.22 (81,56%)
carboidrati: 1.33 (8.66%)
Nessun commento