Spesso i pazienti ci chiedono che cosa pensiamo del sushi, ovviamente dal punto di vista nutrizionale. Non è semplice definire le caratteristiche di questo piatto poiché è presentato in molte combinazioni diverse fra loro!…

Con il prolungato freddo di questo inverno, la pianta di kumquat nell’orto aveva ancora qualche frutto a disposizione, così ho provato un abbinamento un po’ azzardato… in fondo il sapore di questo piccolissimo agrume…

Ormai vi sarete abituati a vedere pubblicate le ricette di Viv, del resto tutte quelle che ci manda sono validissime! Per quella di oggi Viv ha preso ispirazione da una nostra vecchia ricetta, i…

Questa torta nasce da due motivazioni: utilizzare al più presto delle pere ormai troppo mature e, soprattutto, smaltire un po’ di cioccolata avanzata dalle uova di Pasqua! Ho quindi cercato la ricetta della torta pere e…

Alla parola carpaccio viene spesso associata la carne, oggi vi stupiremo con un ottimo carpaccio vegetariano. Un antipasto velocissimo da preparare, ma di grande effetto! Povero in calorie, fresco e raffinato. Ringrazio l’amico Roberto…

Oggi vi proponiamo un dolce veramente dolce! Un classico: un budino di riso con salsa (coulis fa più chic) di fragole. Chi soffre di diabete ne stia alla larga (visto la presenza di riso e di…

Oggi proviamo a fare un po’ di chiarezza fra i sistemi di cottura e la resistenza dei principi nutritivi. Nella bollitura il cibo viene immerso nel liquido di cottura a temperatura  di 100°C: le vitamine,…

Da un’idea di Elena nasce “Il Mondo di Bu” che lei ci descrive così: “E’ un luogo immaginario costruito sulla cima di una torta fatta di magia, sogni, giochi e una tonnellata di zucchero blu. Qui tutto…

Oggi vi proponiamo una nuova versione del solito hamburger: un green hamburger!  Ingredienti per 1 persona: 150 gr. di carne di vitello (macinata) 150 gr. di spinaci surgelati 1 cuchiaino di olio evo Cuocete a vapore gli…

Iniziamo la settimana con un tortino di pane azzimo: potrebbe essere considerata l’alternativa vegetariana ad un classico toast… che ne dite? Ingredienti per 4 persone: carote 200 gr. patate 200 gr. piselli 200 gr.…

Credo che un po’ tutti associno alla parola spinaci il buon vecchio Braccio di Ferro che acquista una forza sovrumana proprio mangiando il ferro contenuto in essi. Scientificamente parlando, però, questo non è esatto,…

Non vedevo l’ora che arrivasse la primavera per utilizzare spinaci freschi, magari appena colti dall’orto (come quelli che ho usato nella ricetta di oggi, gentilmente donati dal vicino di casa). Come tutti sono costretta…

Oggi siamo ai fornelli con Irma per un gustosissimo tiramisù di primavera! Semplice, veloce ed ottimo dal punto di vista calorico! Ingredienti per 4 porzioni: 10 pavesini 4/5 fragole tagliate a rotelle irrorate di…

Non solo le mele si prestano all’abbinamento con la pasta sfoglia, ma anche le pere! Questo dolcino è adattissimo ai diabetici perché non contiene saccarosio (l’unico zucchero presente è il fruttosio contenuto nella pera)…

A volte nei negozi si trovano svariati formati di pasta con ingredienti particolari: ho comprato queste ‘foglioline d’ulivo’ verdi (sono fatte con gli spinaci). Ho pensato di abbinarle ad una purea di ceci per…