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    Legumotti con spinacini, pomodori neri e verdi

    29 Aprile 2019
    pasta di legumi

    In commercio esistono molti formati di pasta prodotta con la farina di legumi: è sicuramente un modo per portare in tavola questa categoria di alimenti a volte un po’ bistrattata. Infatti non a tutti piacciono, non tanto per il sapore, quanto per la consistenza farinosa, appunto. In questo modo l’assomiglianza con la pasta ci permette di cucinare i legumi come fossero un primo piatto, convincendo anche i palati più difficili.
    Dal punto di vista nutrizionale questi “legumotti” sono un’ottima fonte di proteine, carboidrati e soprattutto fibra.
    La ricetta è semplicissima e si presta all’abbinamento con tutte le verdure di stagione che più piacciono. Via libera alla vostra fantasia, dunque. Noi abbiamo utilizzato i pomodori neri, quelli verdi e gli spinacini crudi.

    LEGUMOTTI CON SPINACINI, POMODORI NERI E VERDI

    pasta di legumi con verdure

    Tempo di preparazione:
    15 minuti
    Grado di difficoltà:
    semplice
    Ingredienti per 4 porzioni:
    320 g. di legumotti (farina di ceci, piselli, lenticchie rosse)
    8 pomodorini neri
    8 pomodorini verdi
    80 g . di spinacini
    2 cucchiai di olio evo

    Fate bollire in una pentola abbondante acqua salata, versate i legumotti e lasciate cuocere secondo il tempo di cottura indicato sulla confezione (9 minuti).
    Scolate la pasta e lasciatela intiepidire. Nel frattempo pulite le verdure e tagliate a pezzetti i pomodori.
    Condite i legumotti con i pomodorini, le foglie di spinaci e l’olio.
    Servite in tavola.

    Valori nutrizionali per porzione:
    323 kcal
    Proteine: 20,4 g.
    Grassi: 6,9 g.
    Carboidrati: 39,7 g.

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