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    Fiori di zucca ripieni di crumble ai lamponi

    11 giugno 2018

    Ogni anno, quando vedo comparire in tavola i fiori di zucca, torno un po’ bambina e penso a quelli, davvero mitici, che preparava la mia nonna. Passati in pastella e poi fritti, quasi delle frittelle che nessuno in famiglia è più riuscito a riprodurre con così tanta maestria! 
    Da brave nutrizioniste, non vi proponiamo una ricetta con i fiori fritti ma ci siamo comunque impegnate per ideare una ricetta sfiziosa e leggera, un dessert estivo da utilizzare come merenda o a chiusura di un pasto.

    Parliamo ora delle proprietà nutrizionali degli ingredienti principali del piatto di oggi:

    • i fiori di zucca sono ipocalorici e quasi privi di lipidi e proteine. Contengono discrete quantità di ferro e di carotenoidi, i precursori delle vitamina A;
    • i lamponi sono particolarmente ricchi di antociani, potenti antiossidanti. Contengono molte vitamine, in particolare la C, e una discreta quantità di sali minerali, soprattutto magnesio, potassio, fosforo, calcio e sodio. Molto modesto invece il contenuto calorico;
    • i fiocchi d’avena, come già ricordato più volte nei nostri post, possiedono un basso indice glicemico. In più, sono ricchi di beta-glucani, fibre ad alto potere saziante, utili anche per l’intestino, per mantenere sotto controllo il peso corporeo e per ridurre il livello di colesterolo e di zuccheri nel sangue.

    FIORI DI ZUCCA  RIPIENI DI CRUMBLE  AI LAMPONI 

    Grado di difficoltà:
    facile
    Tempo di preparazione:
    30 minuti
    Ingredienti per 4 persone:
    4 fiori di zucca piccoli
    60 g. di farina grano duro
    30 g. di fiocchi d’avena
    1 cucchiaio di miele
    10 g. di zucchero di canna 
    20 g. di olio extravergine di oliva
    1 yogurt magro bianco
    200 g. di lamponi

    Pulite i fiori di zucca: tagliate le basi, sfilate i pistilli e fate scorrere delicatamente l’acqua sui fiori. Tamponateli con la carta da cucina per asciugarli.
    Intanto preriscaldate il forno a 180°C e preparate il crumble: mischiate la farina con l’olio, lo zucchero, il miele ed i fiocchi d’avena. Impastate con le mani fino ad ottenere una consistenza a briciole, quindi aggiungete 4-5 lamponi e mischiateli al composto. Con l’aiuto  di un cucchiaino farcite i fiori di zucca, disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno ed infornateli per 20 minuti. Conservate il crumble avanzato.
    Nel frattempo lasciate da parte 4 lamponi e  frullate i rimanenti altri con lo yogurt magro bianco. Filtrate lo yogurt con il colino e versatelo in una tazzina.
    Sfornate i fiori, lasciateli raffreddare e componete il piatto con i lamponi avanzati, lo yogurt al lampone e qualche pezzetto di crumble.

    Valori nutrizionali per porzione:
    174 kcal
    Proteine: 4,9 g (11.,2%) 
    Grassi: 6,7 g  (34,5%) 
    Carboidrati: 25,3 g (54,3%) 

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