Categoria

salse

    salse

    Pesto di zucchine

    25 maggio 2015
    Pesto di zucchine
    Buon lunedì!
    Oggi abbiamo pensato di preparare un pesto un po’ speciale… a base di zucchine! Come dite? Non lo possiamo chiamare pesto? Ma certo che sì!!! Tra gli ingredienti c’è anche il basilico, quindi è proprio un pesto!
    La parte acquosa delle zucchine permette di aggiungere meno liquidi (in questo caso l’olio) e quindi si ottiene un condimento cremoso molto meno calorico ma assolutamente saporito!
    Provatelo per condire la pasta per pranzo…
    Grado di difficoltà: 
    facile
    Tempo di preparazione: 
    10 minuti

    Ingredienti per 6 persone:

    300 g di zucchine piccole
    20 foglie di basilico
    4 noci
    1 cucchiaio di olio evo
    sale q.b.

    Pulite le zucchine e tagliatele a julienne.
    Sciacquate le foglie di basilico ed asciugatele con la carta da cucina.
    Sgusciate le noci e mettetele nel bicchierone del frullatore ad immersione assieme alle zucchine ed al basilico. Frullate il tutto aggiungendo l’olio fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete il sale.

    Valori nutrizionali per porzione:
    53 kcal
    Proteine: 1,4 g. (10,4%)
    Grassi: 4,8 g. (81,7%)

    Carboidrati: 1,1 g. (8,2%)

  • Ketchup homemade
    salse

    Ketchup homemade

    Oggi una ricetta velocissima che si sposa molto bene con il piatto di ieri: la salsa ketchup! Di per sé non è particolarmente calorica (è soltanto controindicata a chi soffre di diabete, per la sua componente zuccherina) ma…

    1 ottobre 2013
  • Salsa di avocado e spinaci guacamole light
    salse

    Salsa di avocado e spinaci: guacamole light?

    La guacamole è una salsa a base di avocado, un frutto calorico (160 kcal per 100 gr.) ma ricco di grassi monoinsaturi, potassio e antiossidanti. Esistono molte varianti per preparare questa salsa: nella nostra versione,…

    29 novembre 2012
  • salse

    Besciamella light

    Oggi ho “estrapolato” da una nostra vecchia ricetta (trattasi di “lasagne alla bolognese light”) la ricetta della besciamella dietetica. Molte persone ultimamente (Francesca per esempio) mi hanno chiesto appunto come fare la besciamella e ho pensato…

    31 ottobre 2011
  • salse

    Salsa Ketchup casalinga

    La salsa ketchup non è particolarmente calorica, con moderazione si può quindi usare (ma è controindicata per i diabetici in quanto zuccherina). Questa ricetta però è sicuramente molto più sana delle versioni industriali. Ingredienti…

    25 ottobre 2011
  • salse

    Salsa fredda per cocktails

    Dosi per una tazza di salsa:– 4 cucchiaiate di panna liquida (20% di grassi)– 1 cucchiaino di cognac (facoltativo)– 1 cucchiaino di ketchup– 1 cucchiaino di salsa Worchester– succo di limone Questa salsa è…

    14 settembre 2011
  • salse

    Maionese verde

    Fate una finta maionese (categoria salse) e, a preparazione ultimata, unite gli spinaci cotti, strizzati e passati al setaccio e qualche cucchiaino di prezzemolo tritato. Questa salsa è indicata sia per il pinzimonio ma…

    14 settembre 2011
  • salse

    Salsa tartara light

    Fate riferimento alla “ricetta base” che è quella della finta maionese (la trovate nella categoria “salse”). A questa aggiungete un po’ di aceto mescolato con 2 cucchiaiate di prezzemolo tritato, qualche cappero e cetriolino…

    14 settembre 2011
  • salse

    Finta maionese

    Gentile Sonia, ho attinto a un mio vecchio libretto di ricette dietetiche, dove mi ricordavo di aver letto di una finta maionese…. L’ho provata in passato ed è valida. Nello stesso libro poi ci…

    30 agosto 2011
  • salse

    Salsa tonnata… pitturata

    Per la versione leggera della salsa tonnata, abbiamo pensato di non utilizzare la salsa base, cioè la maionese, ma di darle semplicemente il colore giallo grazie allo zafferano. Così facendo abbiamo risparmiato tantissime calorie…

    8 agosto 2011