Categoria

secondi di pesce

    In evidenza secondi di pesce

    Spiedini di nasello

    9 agosto 2017
    spiedini nasello

    Dite la verità: quanto è difficile far mangiare il pesce ai bambini? Questi spiedini di nasello potrebbero venirci in aiuto, sono giocosi e invitanti. E poi, facili da preparare: da fare assieme ai nostri piccini.
    L’ingrediente principale di questa ricetta è il filetto di nasello, ma potete usare in sostituzione il merluzzo, pesce con caratteristiche morfologiche e nutrizionali talmente simili da venire spesso confuso con il nasello. Ma facciamo un po’ di chiarezza:
    – Il nasello predilige il mar Mediterraneo, ma è presente anche nell’oceano Atlantico settentrionale. Fa parte del genere “Merluccius” ed è proprio qui che nasce la confusione con il merluzzo che invece appartiene ad una specie diversa. Quindi il nasello non è un merluzzo giovane dalle piccole dimensioni come pensano in molti!
    – Il merluzzo ha come habitat naturale le acque fredde del nord Europa e del nord-America. Più precisamente, con il termine “merluzzo” vengono indicate generalmente più specie come il merluzzo comune di colore bianco, il merluzzo pescato nel Pacifico e quello della Groelandia.
    Comunque, che si tratti di uno o dell’altro, entrambi i pesci presentano ottime qualità nutrizionali: le loro carni sono piuttosto magre (circa 80 kcal per 100g) e altamente digeribili. Buona è la concentrazione di proteine ad alto valore biologico, di acidi grassi polinsaturi omega-3 e di sali minerali (fosforo, iodio, calcio e ferro).
    Il valore nutrizionale di questa ricetta è ulteriormente aumentato dalla presenza dei semi di sesamo, ricchi di virtù soprattutto per l’alta concentrazione di calcio e di grassi essenziali polinsaturi omega-3 e omega-6.

    SPIEDINI DI NASELLO

    spiedini di nasello

    Grado di difficoltà:
    semplice
    Tempo di preparazione:
    1 ora
    Ingredienti per 4 persone:
    800 g. di nasello pulito a filetti
    200 g. di patate
    2 cucchiai di olio evo
    2 cucchiai di sesamo

    Ponete i filetti di nasello nel cestello per la cottura al vapore e lasciateli cuocere per circa 15 minuti.
    Nel frattempo portate ad ebollizione abbondante acqua salata e al primo bollore immergete le patate ancora con la buccia.
    Terminate le cotture, lasciate raffreddare il pesce e le patate, quindi frullateli assieme, aggiungendo un pizzico di sale e l’olio.
    Lavorate con le mani il composto ottenuto in modo da formare una specie di polpetta su ogni stecco di legno.
    Intanto accendete il forno a 180°C.
    Dopo aver distribuito il sesamo in un piatto,  girateci gli stecchi sopra di esso in modo che si coprano di semi.
    Posizionate gli spiedini sulla placca del forno, precedentemente rivestita di carta da forno, e proseguite la cottura per 15 minuti. A fine cottura terminate con 5 minuti finali di grill.

    Valori nutrizionali per porzione:
    261 kcal
    Proteine: 36,2 g.
    Grassi: 9,1 g.
    Carboidrati: 9,6 g.

  • polpo con purea di zucchine
    In evidenza secondi di pesce

    Polpo con zucchine

    Ben arrivato agosto! Benvenuto al mese ufficiale delle ferie estive, dell’esodo, delle partenze intelligenti, del caldo torrido, dei tormentoni musicali, del profumo della crema solare, del sale sulla pelle, dei fenicotteri rosa gonfiabili (a proposito…

    1 agosto 2017
  • Insalata di polpo con ananas e lime
    secondi di pesce

    Insalata di polpo con ananas e lime

    Chiudiamo la settimana con un piatto molto leggero (chissà che Pasqua non abbia appesantito un po’ la nostra digestione)… l’ingrediente principale è il polpo, un mollusco dalla carne magra, abbinato ad un frutto che…

    1 aprile 2016
  • filetto di nocciolino in crosta
    secondi di pesce

    Filetto di nocciolino in crosta di pane

    Nonostante viviamo in un Paese circondato su tre lati dal mare, noi Italiani non consumiamo abbastanza pesce. Sarà colpa della crisi oppure dell’impoverimento del nostro mare ma comunque sulle nostre tavole questa ottima proteina…

    18 marzo 2016
  • Insalata di polpo su purea di broccoli
    secondi di pesce

    Insalata di polpo su purea di broccoli

    Se giovedì gnocchi, venerdì pesce, sabato pizza, allora domenica lasagne? E’ questa l’assioma delle abitudini alimentari italiane? Potrebbe essere… ma magari bastasse un detto per ricordarci di mangiare il pesce almeno una volta alla…

    29 gennaio 2016
  • Pesce spatola con verdure alla Cracco
    secondi di pesce

    Pesce spatola con verdure alla Cracco

    Ebbene sì, dopo aver visto tutte le edizioni di Masterchef, compresa l’ultima, ho deciso di comprare l’ultimo libro di Cracco… mi sembra un’ottima guida alle tecniche da utilizzare in cucina, che, non essendo propriamente…

    3 aprile 2015
  • Sugarello bollito
    secondi di pesce

    Sugarello bollito

    Il sole è già alto, l’ultimo peschereccio sta rientrando, sul molo rimangono gli ultimi acquirenti… giusto per comprare l’ingrediente principale da portare in tavola oggi!  Questa è soltanto una delle tante fortune di abitare…

    4 febbraio 2015
  • Gratin di baccalà e patate
    piatti unici secondi di pesce

    Gratin di baccalà e patate

    Buon lunedì! Il primo lunedì dopo aver esaurito le feste natalizie! State pensando seriamente di mettervi a dieta? Beh, allora prendete spunto dalle nostre ricette… “piatti leggeri ma con gusto ” è il nostro…

    12 gennaio 2015