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    Plumcake salato con zucchine trombetta

    4 giugno 2018

    La ricetta di oggi  è pensata per l’arrivo dei primi caldi perchè è un’ottima soluzione per una pausa pranzo leggera e anche fresca se accompagnata da un piatto di pomodori e da una macedonia a chiudere il pasto. Una pratica soluzione anche per la spiaggia (magari non siete ancora in vacanza, ma qualche week end al mare lo avrete già programmato, no?). Questo piatto, inoltre, è molto versatile perché gli ingredienti possono variare a seconda della stagione. In questo periodo l’utilizzo delle zucchine è l’ideale: sono verdure povere in calorie (soltanto 11 per 100 g. praticamente il peso di una sola zucchina), ricche di acqua (circa il 93%) e con un buon contenuto di fibra (infatti danno sazietà ed hanno un basso indice glicemico). Inoltre forniscono un elevato apporto di potassio (così utile in estate) ed un basso apporto di sodio (il nemico numero uno della famigerata ritenzione idrica ma anche di tutte le patologie vascolari). In questo caso abbiamo utilizzato la qualita chiamata “trombetta” (quelle allungate), una varietà particolarmente dolce e tenera, ottima anche per essere consumata a crudo.

    Pronti per la ricetta di oggi? 

    PLUMCAKE SALATO CON ZUCCHINE TROMBETTA

    plumcake salato con zucchine

    Grado di difficoltà:
    facile
    Tempo di preparazione:
    60 minuti
    Ingredienti per 12 persone:
    300 g di zucchine
    200 g. di farina di farro
    2 uova
    100 ml. di latte scremato
    60 ml. di olio evo
    24 g. di olive nere snocciolate
    30 g. di pomodori secchi
    1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
    sale q.b.

    Lavate e pulite le zucchine e tagliatele a julienne.
    In una ciotola versate gli ingredienti liquidi: l’olio, il latte e le uova ed aggiungete un pizzico di sale.
    Aggiungete la farina di farro mescolata al lievito. Tagliate a pezzetti le olive ed i pomodori secchi e versateli nella ciotola. In ultimo unite le zucchine tagliate.
    Foderate con la carta da forno uno stampo da plumcake, versate dentro il composto e mettete a cuocere in forno preriscaldato per 40 minuti. Quindi sfornate il plumcake, lasciatelo raffreddare e toglietelo dallo stampo.

    Valori nutrizionali per porzione:
    128 kcal
    Proteine: 4,6 g. (14,0%)
    Grassi: 6,8 g. (49,0%)
    Carboidrati: 12,4 g. (37,0%)

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