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    In evidenza vegetariano, vegano

    Vellutata di fave ai 5 cereali

    3 aprile 2018
    vellutata di fave

    Vi piacciono le fave? Forse tra tutti i legumi sono gli unici che vengono principalmente consumati soltanto nella loro stagione, sebbene esista anche la possibilità di utilizzarli da secchi. Spuntano nei nostri piatti con l’arrivo della  primavera, mangiate crude assieme al salame nei picnic di Pasquetta oppure in abbinamento a qualche formaggio  nelle tavolate fra amici.
    Oggi abbiamo pensato ad una versione più light (dubitavate?)… una vellutata di fave ai 5 cereali. Una ricetta facilissima da preparare ed anche molto veloce (abbiamo utilizzato un mix di cereali precotto).
    L’abbinamento di questi legumi (ricchi di fibra, caratterizzati da un buon apporto proteico e di sali minerali) assieme ai cereali (farro, orzo, riso integrale, kamut e avena) definisce un vero e proprio piatto unico ideale per tutti (ad eccezione soltanto di chi soffre di favismo o di chi utilizza farmaci inibitori delle MAO).

    VELLUTATA DI FAVE AI 5 CEREALI

    minestra di fave e farro

    Grado di difficoltà:
    semplice
    Tempo di preparazione:
    40 minuti
    Ingredienti per 4 persone:
    500 g. di fave fresche
    3 zucchine
    120 g. di 5 cereali precotto (farro, orzo, riso integrale, kamut, avena)
    2 olio cucchiai di olio evo
    8 foglie di basilico
    sale q.b.
    Sgusciate le fave e scottatele in acqua bollente salata per circa 5 minuti.  Scolatele, sciacquatele con l’acqua fredda e togliete il tegumento trasparente che le ricopre.
    Tagliate le zucchine e mettetele a bollire insieme alle fave in una casseruola con poca acqua per 20 minuti.
    Intanto fate cuocere il mix di cereali secondo il tempo di cottura indicato.
    Togliete dal fuoco le verdure, aggiungete il basilico e frullate il tutto.
    Scolate i cereali ed uniteli alla vellutata. Condite con l’olio a crudo ed un pizzico di sale.

    Valori nutrizionali per porzione:
    213 kcal
    Proteine: 10,8 g.
    Grassi: 6,3 g.
    Carboidrati: 27,6 g.

     

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