Mancano pochi giorni alla notte più spaventosa dell’anno e noi, come sempre in questo periodo, ci inventiamo qualche dolcetto buono-ma-sano da dare ai nostri bimbi e magari anche a quelli che si presenteranno alla nostra porta per il “dolcetto scherzetto”. Caramelle e dolciumi vari sono irrinunciabili ad Halloween, si sa, però almeno con i nostri muffin, così leggeri, ammortizziamo l’effetto iperglicemico di questa magica notte!
Se non trovate gli stampini che abbiamo utilizzato noi (a forma di zucca), potete tranquillamente utilizzare i pirottini o lo stampo per muffin.
Non possiamo fare a meno, anche questa volta, di ricordarvi che i dolcetti in questione contengono ingredienti preziosi per la salute. In merito alla zucca, ormai avrete capito che in questa stagione è uno dei nostri ingredienti preferiti perché è versatile e ricca di virtù nutrizionali delle quali vi abbiamo parlato molte volte (anche di recente). Di sicuro vi abbiamo già parlato anche della curcuma che è un potente antinfiammatorio e antiossidante grazie alla curcumina in essa contenuta. Anche la cannella possiede qualità antinfiammatorie e inoltre è utile in caso di diabete perché contrasta l’insulino-resistenza.
…vi lasciamo alla ricetta di oggi! Buon Halloween a tutti!
DOLCETTI DI HALLOWEEN SPEZIATI
Grado di difficoltà:
semplice
Tempo di preparazione:
40 minuti
Ingredienti per 8 muffin:
160 g. di farina di farro
140 g. di zucca già pulita
80 g. di zucchero di canna
40 g. di olio di oliva evo delicato
2 uova
1 cucchiaio di lievito
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di cannella
Sgusciate le uova e lavoratele assieme allo zucchero in una ciotola.
Tagliate la zucca a pezzetti, frullatela assieme all’olio finché non ottenete una crema e versatela nel composto precedente.
Setacciate la farina con il lievito nella ciotola, aggiungendo la curcuma e la cannella.
Riempite per circa 2/3 i pirottini di carta (posizionati nei pozzetti di uno stampo da muffin). Infornate a 180°C per circa 30 minuti (controllate la cottura con uno stecchino).
Valori nutrizionali per porzione (un muffin):
175 kcal
Proteine: 5,07 g.
Grassi: 6,81 g.
di cui saturi: 1.24 g.
Carboidrati: 24,48 g.
di cui zuccheri: 11,42 g.
Fibra: 1,36 g.
Sodio: 34,87 mg.
