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Polpette di verdure (su richiesta di Virna)

17 giugno 2011
Ecco Virna una ricetta semplice, leggera e stuzzicante per bimbi e per grandi.

Solitamente i bambini non amano moltissimo le verdure, questo piatto è un tentativo di portare in tavola gli ortaggi un po’ camuffati… da topolini!

Ingredienti per 4 porzioni (adulti) – 8 porzioni baby:
patate 500 gr.
zucchine (oppure trombette) 400 gr.
fagiolini 200 gr.
1 uovo
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di olio
salvia q.b.

Lavate le verdure. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi. Tagliate le zucchine a rondelle. Lasciate interi i fagiolini.

Cuocete tutte le verdure a vapore. Quando sono cotte, schiacciatele grossolanamente con una forchetta (per la versione 2 tenete da parte alcuni fagiolini interi e qualche rondella di zucchina). Raccoglietele in una terrina dove unite l’uovo, un pizzico di sale (molto poco per i bimbi) e pangrattato per ottenere una consistenza più soda.

1) Se disponete di poco tempo: preparate con le mani delle polpettine piatte. Stendete la carta forno su una pirofila su cui disporrete le polpette. Decorate con una fogliolina di salvia ciascuna polpetta. Infornate a 200 gradi per 10 minuti. Sfornate e spargete l’olio a crudo sulle polpette.

2) Se disponete di un po’ più di tempo e avete come collaboratori in cucina i vostri figli: modellate le polpette con 2 cucchiai, cercando di ottenere una forma lanciolata (il corpo del topo), spargete il pangrattato avanzato su ogni polpetta, decorate con un fagiolino la coda del topolino e utilizzate le rondelle di zucchina per fare le orecchie del topo (ovviamente dal lato opposto della coda). Infornate a 200° per 10 minuti. Sfornate e spargete l’olio crudo sui topolini.

Valori nutrizionali per porzione da adulto (per i bambini vanno dimezzate):
kcal 203
proteine: 7,2 gr. (14,2%)
grassi: 7,8 gr. (34,4%)
carboidrati: 27,9 gr. (51,4%)

Questa ricetta potrebbe essere utilizzata anche per preparare un piatto vegetariano!

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