Questa ricetta è stata rubata a mia mamma… ha preparato questo tortino per pranzo: ho colto subito l’occasione per fotografarlo e per, ovviamente, assaggiarlo! Ottimo! Un’esempio di come molte ricette che non nascono light posso comunque essere inserite in una dieta ipocalorica!
Ingredienti per 4 porzioni
200 gr. di riso carnaroli
100 gr. di prosciutto cotto sgrassato a fette
1 uovo
2 zucchine
1 cucchiaio di parmigiano
1 cucchiaio di olio evo
2 cucchiai di pangrattato
10 gr. di burro
Fate bollire il riso in acqua salata.
Nel frattempo lavate le zucchine e tagliatele a rondelle; cuocetele in una padella antiaderente unta con 1 cucchiaino di olio finchè diventano un po’ colorite.
Scolate il riso al dente e passatelo sotto il getto dell’acqua fredda quindi amalgamate il riso con l’uovo.
Ungete la pirofila (da torta) con mezzo cucchiaino di olio (aiutatevi con un pennello da cucina), spargete 1 cucchiaio di pangrattato e scrollate l’eccesso.
Fate uno strato di riso, quindi disponete sopra le fette di prosciutto cotto e le rondelle di zucchine, ultimate con uno strato di riso. Spolverizzate con il restante cucchiaio di pangrattato e qualche ricciolino di burro e mettete in forno a 180° per 15 minuti finchè la superficie non risulta dorata.
Valori nutrizionali per porzione:
Kcal: 339
Proteine: 11,8 gr. (13,9%)
Grassi: 7,4 gr. (19,6%)
Carboidrati: 60,1 gr. (66,5%)
6 Commenti
l'Uovo è indicato negli ingredienti ma mi pare di non vederlo nella preparazione….è opzionale tra gli ingredienti dell' "imbottitura"???
in tutti i casi è proprio da provare! grazie!
Ecco che cosa succede a rubare le ricette! Non ho scritto che cosa fare con l'uovo, serve ad amalgamare il riso dopo averlo scolato e passato sotto l'acqua fredda… correggo subito!
ahah ecco svelato l'arcano! ma secondo te eliminando l'uovo ne risente troppo la consistenza del riso? cioè potrebbe sgretolarsi tutto poi facendo la fetta finale? e si potrebbe sostituire con un pò di latte? quante domandeee :p
Se è un problema di colesterolo si potrebbe utilizzare solo l'albume per "legare" il riso, altrimenti, in alternativa, 2 cucchiai di ricotta… in effetti la fetta di tortino rimane più compatta!
grazie mille! 😉
Mmmmmmh questo è da provare il prima possibile 😛
Silvietta