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Ai fornelli con Q.B. e Laura: involtini di melanzane

8 gennaio 2014
involtini di melanzane
Oggi siamo ai fornelli di Q.B. con Laura per un piatto ideale per una pausa pranzo in ufficio: involtini di melanzane.
Ingredienti 2 porzioni:
-1 melanzana lunga grande (circa 4 etti)
-1 etto di ricotta di mucca
-60 grammi di prosciutto magro
-degli spinaci lessi (150 gr.)
-circa 2 etti di passata di pomodoro
-sale
Procedimento
Ho tagliato le melanzane a fettine fine, le ho grigliate e poi salate. Ho lessato degli spinaci e poi salati. Ho fatto degli involtini con le melanzane, riempendole con un po’ di ricotta, un pezzetto di prosciutto ed una foglia di spinaci. 
Sul fondo di una pirofila di vetro ho messo della passata cruda con un po’ di sale per non fare attaccare gli involtini. Vi ho adagiato sopra gli involtini e sopra ho messo la passata rimanente, sempre con un po’ di sale.
 
Valori nutrizionali per porzione:
195 kcal
Proteine: 13,9 gr. (29,5%)
Grassi: 10,1 gr. (49,4%)
Carboidrati: 11,1 gr. (21,1%)

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