primi piatti, pasta, riso

Ai fornelli con QB ed Bianca: risotto porri e zucchine

19 giugno 2013
risotto porri e zucchine
Oggi siamo ai fornelli con Bianca: era rimasta in archivio (o come diciamo noi, in dispensa) questa ricettina molto sfiziosa. Quindi grazie Bianca!

 

Per 3 persone:
2 porri
3 zucchine medie
210 gr di riso per risotti (questa volta ho usato un riso rosa semi-integrale ma va bene qualsiasi altro riso)
10 gr di olio evo
20 gr di parmigiano
brodo vegetale q.b
sale q.b

Faccio rosolare i porri tagliati molto finemente per 5 min con l’olio e aggiungendo poco brodo per non farli bruciare.
Aggiungo il riso e faccio tostare poi sfumo con poco brandy o con del vino bianco e quando è evaporato aggiungo il brodo, un mestolo per volta.
Dopo 5 minuti circa aggiungo le zucchine a julienne, regolo di sale e continuo ad aggiungere brodo fino a cottura ultimata.
Quando è pronto , spengo e manteco solo col parmigiano.
Lascio riposare un paio di minuti coperto e poi impiatto.

Buon appetito!

Valori nutrizionali per porzione:
315 kcal
Proteine: 9,9 gr. (12,6%)
Garssi: 6,4 gr. (18,3%)
Carboidrati: 58,1 gr. (69,1%)

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