primi piatti, pasta, riso

Pasta allo zafferano

17 maggio 2011

Per 4 persone:
Pasta di semola (si consiglia corta): 320g
1 cipolla media
2 bustine di zafferano
ricotta: 120g (circa 4 cucchiai da minestra)
Parmigiano: 40g (circa 4 cucchiai)
Olio extravergine di oliva 20g (2 cucchiai)

Mentre la pasta si cuoce in abbondante acqua salata, far lessare le cipolle in una padella antiaderente larga e un po’ alta (consiglio fondo in ceramica). Quando le cipolle saranno ben cotte, aggiungere un mestolo dell’acqua di cottura della pasta e le 2 bustine di zafferano. Aggiungere subito dopo la ricotta, mescolando bene, in modo che diventi una cremina (se è troppo densa, aggiungere ancora acqua di cottura). Per ultimo aggiungere il parmigiano e l’olio. Scolare la pasta e spadellarla un po’ in questo ottimo sughetto. Servire.

Valori nutrizionali per porzione:
Kcal: 411
proteine 14,1g (13,74%)
grassi 10,61g (23,26%)
carboidrati 69,09g (63,10%)

Se si aggiunge una porzione di verdura condita con un cucchiaino di olio, aceto e sale q.b., le calorie saranno circa 500, cioè le calorie previste per un pasto in una dieta ipocalorica di 1400 kcal.

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1 commento

  • Rispondi son cho 27 novembre 2015 at 16:54

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