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Biscotti di Natale senza zucchero

19 dicembre 2013
Biscotti di Natale senza zucchero
Biscotti, ancora biscotti, biscotti fatti in casa da regalare! Questa volta abbiamo pensato a chi non può mangiare lo zucchero… la nonna diabetica oppure la zia perennemente a dieta? Non sono adorabili queste renne biscotto?

Ingredienti per 60 biscotti circa:

250 gr. di farina fiberpasta oppure farina integrale
90 gr. di burro
40 gr. di “fructan zero” 
1 uovo
mezza bustina di lievito vanigliato
Per le decorazioni:
20 gr. di cioccolato fondente
5 caramelle dure senza zucchero
Mescolate la farina con la stevia, aggiungete il lievito ed un pizzico di sale.
Incorporate il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti.
Aggiungete l’uovo ed impastate velocemente fino ad ottenere una palla d’impasto che lascerete riposare per mezzora.
Quindi stendete l’impasto di uno spessore 2-3 mm. e ritagliate dei biscotti di forma rotonda (diametro 3 cm.). 
Accendete il forno a 200°.
Dividete i biscotti in 2 gruppi: uno da decorare con il cioccolato e l’altro da decorare con le caramelle.
1 gruppo: fate scaldare a bagnomaria il cioccolato fondente, quindi riempite una sacca da pasticcere con foro piccolissimo e decorate il naso, gli occhi e le corna delle renne. Infornate in una teglia rivestita di carta da forno, abbassate la temperatura a 180° e proseguite la cottura per 15-20 minuti.
2 gruppo: praticate un piccolo buco sui biscotti (all’altezza del naso della renna) ed infornate in una teglia rivestita di carta da forno, abbassate la temperatura a 180° e proseguite la cottura per 10 minuti. Nel frattempo chiudete le caramelle in un pezzo di carta da forno e colpite con il mattarello in modo da ridurle in polvere; passati i primi 10 minuti di cottura, sfornate i biscotti e riempite i buchetti con la polvere di caramelle. Infornate nuovamente per altri 10 minuti per terminare la cottura.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di staccare entrambi i tipi di biscotti dalla carta da forno.
Valori nutrizionali per biscotto:
26 kcal
Proteine: 0,5 gr. (8,8%)
Grassi: 1,3 gr. (46,3%)
Carboidrati: 3,2 gr. (44,9%)

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