Secondi piatti vegetariani

Farinata ai carciofi in padella

22 aprile 2014
Farinata ai carciofi in padella
Apriamo la settimana corta post Pasqua con una ricetta per gli amici vegetariani: il piatto di oggi è una specie di farinata ma cotta in padella quasi fosse una frittata ma senza uova… non soltanto per chi ha bandito la carne e il pesce dalla propria alimentazione ma anche per chi ama i ceci e ha voglia di sperimentare. Buon martedì!
Ingredienti per 2 porzioni:
100 gr. di farina di ceci
2 carciofi
1 cucchiaio di olio evo
1 tazza di acqua tiepida 
sale q.b.
 

Pulite i carciofi, togliete le foglie più esterne, tagliate le punte: affettate i carciofi in modo molto sottile. 
Setacciate la farina di ceci e miscelatela con 1 tazza di acqua tiepida, aggiungete il sale e quindi mescolate con una frusta per bene.
Dopo alcuni minuti, eliminate la schiuma che si è formata e aggiungete il cucchiaio di olio, mescolate ancora con la frusta.

Versate i carciof nel composto e mettete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente.

A questo punto rovesciate metà della miscela nella padella calda formando uno strato sottile (meno di 1 centimetro, come fosse una crespella). Fate cuocere da una parte e, dopo che si è rappresa, giratela (aiutandovi con un coperchio piatto) per cuocere l’altro lato finché i bordi non diventano croccanti.

Giratela su un piatto piano e servite.

Valori nutrizionali per porzione:
215 kcal
Proteine: 11 gr. (20,5%)

Grassi: 8,3 gr. (34,9%)
Carboidrati: 25,6 gr. (44,6%)

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3 Commenti

  • Rispondi Luisella Manca 25 aprile 2014 at 19:53

    Ottima!! ho fatto un'aggiunta di cipollina fresca..

  • Rispondi gina 30 agosto 2017 at 9:27

    È possibile ridurre ancora l olio od omettere del tutto?
    Se volessi togliere i carciofi posso sostituirli pari peso con cipolle o zucchine.?

    • Rispondi Paola & Paola 3 settembre 2017 at 10:35

      Buongiorno!
      La quantità di olio è già molto bassa (1 cucchiaio per 2 porzioni), ometterlo stravolgerebbe la consistenza della farinata.
      Invece per quanto riguarda la sostituzione con cipolle o zucchine assolutamente sì!
      Grazie!

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