Secondi piatti vegetariani

Seitan in crosta di sesamo

25 febbraio 2013
Seitan in crosta di sesamo
Dopo aver impanato il petto di pollo, i filetti di coniglio e recentemente i totaniun’impanatura di seitan per vegani con variante per vegetariani! E domani rispondiamo a qualche domanda sul seitan, seguiteci!

Ingredienti per 2 porzioni:
240 gr. di seitan
20 gr. di pane grattugiato
3 cucchiai di sesamo tostato
1 cucchiaio di olio evo
sale q. b.
1 uovo (per la versione vegetariana)

Tagliate il seitan a fette non troppo spesse.
Mischiate il pane grattugiato con il sesamo tostato ed il sale, quindi passate in questo mix le fettine di seitan, facendo aderire per bene la panatura.
Foderate una teglia con carta da forno, adagiate sopra il seitan, spruzzate con il vaporizzatore l’olio ed infornate a 180° per 8 minuti.

Valori nutrizionali per porzione vegana:
240 Kcal
Proteine: 32,8 gr.
Grassi: 5,3 gr.
Carboidrati: 15,7 gr.

L’alternativa per vegetariani è rappresentata dall’utilizzo di un uovo sbattuto nel quale vengono passate le fettine di seitan prima di essere passate nel mix di pane grattugiato e sesamo: ciò consente, dal punto di vista pratico, di far aderire meglio la panatura e, dal punto di vista nutrizionale, di migliorare la componente proteica del piatto.

Valori nutrizionali per porzione vegetariana:
278 Kcal
Proteine: 36,5 gr.
Grassi: 7,9 gr.
Carboidrati: 15,7 gr.

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