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Parmigiana light

15 settembre 2014
Parmigiana light
Oggi proponiamo un piatto tipico estivo da preparare con le ultime melanzane dell’orto: una parmigiana light! Una versione decisamente più leggera di quella classica che prevede le melanzane fritte! Utilizzando una bistecchiera dal fondo pesante, possiamo grigliare queste verdure senza l’aggiunta di olio, lasciandole comunque morbide! 
Tempo di preparazione:
45 minuti
Difficoltà:
semplice
Ingredienti per 4 porzioni:
3 melanzane rotonde
800 g. di polpa di pomodoro
120 g. di scamorza affumicata
1 scalogno
sale q.b.
origano q.b.

Sbucciate uno scalogno e tagliatelo a rondelle, cuocetelo nel wok assieme alla polpa di pomodoro; aggiungete un pizzico di origano, sale e pepe e proseguite la cottura per 15 minuti.
Lavate le melanzane e tagliatele a fette spesse mezzo centimetro.
Scaldate la bistecchiera e grigliate le melanzane avendo cura di girarle su ambo i lati.
Nel frattempo con l’aiuto di una mandolina tagliate la scamorza a fettine molto sottili.
Accendete il forno a 180°C.
Distribuite un cucchiaio di salsa sul fondo delle coppette, quindi appoggiate una fetta di melanzana grigliata e proseguite con 2 fettine di scamorza affumicata: ripetete la sequenza degli ingredienti fino a riempire le monoporzioni.
Cuocete nel forno per 20 minuti, quindi sfornate le parmigiane e lasciatele riposare per qualche minuto. Potete preparare questo piatto in anticipo e ultimare la cottura nel forno poco prima di portarlo in tavola.
Valori nutrizionali per porzione:
149 kcal
Proteine: 10,2 g. (27,9%)
Grassi: 8,4 g. (50,9%)
Carboidrati: 8,3 g. (21,2%)

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