Oggi però abbiamo voluto preparare un piatto più leggero ancora: una vellutata di piselli servita con qualche goccia di una crema acida a base di yogurt greco e limone, quasi a sostituire la più famosa e calorica panna acida… buon appetito!
Ingredienti per 4 persone:
400 g. di piselli freschi
200 g. di patate
mezzo porro
1 cucchiaio di olio evo
200 ml. di acqua
sale q.b.
pepe q.b.
100 g. di yogurt greco magro
succo di mezzo limone
Affettate finemente il porro e rosolatelo in una pentola con l’olio, fino a farlo appassire. Quindi unite le patate tagliate a pezzetti ed aggiungete l’acqua, cuocete per 15 minuti, aggiungete i piselli e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
Nel frattempo emulsionate lo yogurt greco con il succo di limone.
Quando i piselli risultano morbidi, terminate la cottura, aggiustate di sale e pepe e frullate il tutto, fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Servite la vellutata decorando con gocce di crema acida.
Valori nutrizionali per porzione:
145 kcal
Proteine: 8,1 g. (22,5%)
Grassi: 5,8 g. (36,2%)
Carboidrati: 15,9 g. (41,3%)
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