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Vellutata di patate allo zafferano

13 ottobre 2014
Vellutata di patate allo zafferano
Venerdì abbiamo parlato dei falsi miti sulle patate e quindi oggi iniziamo la settimana proponendovi un’idea per una vellutata con questo ortaggio abbinato allo zafferano!
Tempo di preparazione:
50 minuti
Grado di difficoltà:
semplice
Ingredienti:
750 g. di patate
1 litro di brodo di verdure
1 scalogno
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di olio evo
sale q.b.
pepe q.b.
 
Preparate il brodo di verdure se non ne avete di pronto.
Nel frattempo tagliate le patate a pezzetti e fatele rosolare assieme allo scalogno con 1 cucchiaio di olio in un tegame capiente per qualche minuto.
Versate il brodo bollente sulle patate, aggiungete il sale ed il pepe e cuocete per 40 minuti.
A fine cottura unite lo zafferano, amalgamate per bene e frullate tutto con il frullatore ad immersione oppure utilizzate il passaverdure.
 
Valori nutrizionali per porzione:
205 kcal
Proteine: 5,1 g. (10,2%)
Grassi: 4,5 g. (19,9%)
Carboidrati: 38,1 g. (69,9%)

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