Dolci

Crumble light di yogurt e albicocche

16 giugno 2016
crumble light con yogurt e albicocche
Come promesso, ecco una ricetta con un ingrediente che può aiutarci a migliorare la tintarella estiva… le albicocche!
Questi frutti sono ricchi di betacarotene (360 mcg ogni 100 g.) un potente antiossidante, precursore della vitamina A, ottima per la vista, le ossa, il sistema immunitario e la pelle! Ma non solo, perché questo betacarotene sembra essere fondamentale per la prevenzione delle malattie cardiovascolari e per le patologie tumorali! Se aggiungiamo che le albicocche sono ipocaloriche e ricche di fibra, diventano un frutto davvero indispensabile per la nostra salute! 
Siccome si è scoperto che la biodisponibilità del betacarotene (cioè la possibilità di assorbimento del principio nutritivo da parte di un organismo) aumenta in presenza di sostanze grasse, abbiamo deciso di utilizzare in questa ricetta l’olio di oliva extravergine.  Abbiamo pensato ad un crumble di farina integrale e  fiocchi di avena che va ad arricchire questi semplici bicchieri di albicocche e yogurt… un piatto facile e salutare da proporre a merenda o come dessert, in attesa che spunti qualche raggio di sole! 
Grado di difficoltà:
facile
Tempo di preparazione:
50 minuti
Ingredienti per 4 persone:
400 g. di albicocche
3 vasetti di yogurt naturale scremato
60 g. di farina integrale
30 g. di fiocchi d’avena
30 g. di zucchero di canna + 1 cucchiaio
25 g. di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di zucchero di canna a velo
Preparate il crumble: accendete il forno a 180°C. Mischiate la farina con l’olio, lo zucchero ed i fiocchi d’avena. Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto a briciole.
Rivestite una teglia con la carta da forno e versate sopra il composto, schiacciandolo leggermente. Cuocete per 20 minuti: a metà cottura mescolate le briciole in modo che diventino dorate e croccanti in ogni parte.
Nel frattempo lavate le albicocche e tagliatele a piccoli pezzi.
Polverizzate 1 cucchiaio di zucchero di canna con il frullatore ad immersione e mischiatelo allo yogurt.
Sfornate il crumble e lasciatelo raffreddare.
Distribuite nei bicchieri uno strato di albicocche, uno di yogurt e uno di crumble.
Valori nutrizionali per porzione:
203 kcal
Proteine: 7,5 g.
Grassi: 7,0 g.
Carboidrati: 29,4 g.

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