- Nel nostro organismo il sodio ha l’importantissimo compito di mantenere l’equilibrio tra il liquido presente all’interno delle cellule (intracellulare) e quello che è fuori, nei vasi e nell’interstizio (liquido extracellulare).
- Il sodio è fondamentale per la vita, ma una sua eccessiva introduzione con la dieta può favorire l’aumento della pressione arteriosa e, di conseguenza, il rischio di malattie dei vasi sanguigni, del cuore e dei reni, di tumori allo stomaco e di altre patologie.
- La quantità di sodio consigliata giornalmente è di 2400 mg, pari a un cucchiaino da tè di sale (cloruro di sodio), ma la maggior parte delle persone normalmente introduce fino a 12 grammi di cloruro di sodio al giorno!
- Spesso il problema non è solo il sale che aggiungiamo agli alimenti, ma anche il consumo di cibi già ricchi di sodio in partenza come salumi, insaccati, estratti di carne, interiora e frattaglie, selvaggina, carni affumicate, formaggi stagionati, dadi da brodo, maionese, frutti di mare e pesce conservato, prodotti marinati o in salamoia, fritture, salatini, conserve, olive.
- Anche alcune acque sono ricche di sale, per cui è buona norma controllare il contenuto di sodio nell’acqua minerale che si beve.
- Più sotto riportiamo una tabella con il contenuto di sodio di alcuni alimenti. E’ interessante notare che 100g di prosciutto crudo contengono 2600 mg di sodio, ovvero la quantità massima di sodio consentita in una giornata! Quindi è inutile evitare, per esempio, di salare l’insalata se poi ci abbiniamo del prosciutto crudo!
- Da ultimo, ricordatevi di prestare attenzione alle etichette nutrizionali, limitando quei cibi che presentano tra i primi ingredienti il sale, anche sottoforma di altri nomi, come: Na, cloruro di sodio, fosfato monosodico, bicarbonato di sodio o glutammato di sodio.
Alimento | mg di sodio per 100 g di alimento |
Salsa di soia | 5800 |
Minestre liofilizzate | Da 2000 a 5600 |
Prosciutto crudo | 2600 |
Salmone affumicato | 1900 |
Salame | Da 1400 a 1800 |
Pecorino | 1800 |
Bresaola e speck | 1600 |
Ketchup | 1100 |
Patatine fritte | 1100 |
Formaggini | 1000 |
Corn flakes | Da 500 a 1000 |
Wurstel | 900 |
Taleggio e provolone | 900 |
Cotechino, zampone | Da 600 a 800 |
Margarina | 800 |
Pizza | 800 |
Brie, grana, fontina, camembert | 700 |
Prosciutto cotto | 700 |
Carne in scatola | 600 |
Gorgonzola, parmigiano | 600 |
Mortadella | 500-600 |
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