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Come diminuire il sodio nella nostra alimentazione

14 marzo 2016
sale
  • Nel nostro organismo il sodio ha l’importantissimo compito di mantenere l’equilibrio tra il liquido presente all’interno delle cellule (intracellulare) e quello che è fuori, nei vasi e nell’interstizio (liquido extracellulare). 
  • Il sodio è fondamentale per la vita, ma una sua eccessiva introduzione con la dieta può favorire l’aumento della pressione arteriosa e, di conseguenza, il rischio di malattie dei vasi sanguigni, del cuore e dei reni, di tumori allo stomaco e di altre patologie.
  • La quantità di sodio consigliata giornalmente è di 2400 mg, pari a un cucchiaino da tè di sale (cloruro di sodio), ma la maggior parte delle persone normalmente introduce fino a 12 grammi di cloruro di sodio al giorno! 
  • Spesso il problema non è solo il sale che aggiungiamo agli alimenti, ma anche il consumo di cibi già ricchi di sodio in partenza come salumi, insaccati, estratti di carne, interiora e frattaglie, selvaggina, carni affumicate, formaggi stagionati, dadi da brodo, maionese, frutti di mare e pesce conservato, prodotti marinati o in salamoia, fritture, salatini, conserve, olive
  • Anche alcune acque sono ricche di sale, per cui è buona norma controllare  il contenuto di sodio nell’acqua minerale che si beve. 
  • Più sotto riportiamo una tabella con il contenuto di sodio di alcuni alimenti. E’ interessante notare che 100g di prosciutto crudo contengono 2600 mg di sodio, ovvero la quantità massima di sodio consentita in una giornata! Quindi è inutile evitare, per esempio, di salare l’insalata se poi ci abbiniamo del prosciutto crudo! 
  • Da ultimo, ricordatevi di prestare attenzione alle etichette nutrizionali, limitando quei cibi che presentano tra i primi ingredienti il sale, anche sottoforma di altri nomi, come: Na, cloruro di sodio, fosfato monosodico, bicarbonato di sodio o glutammato di sodio.
 
Alimento
mg di sodio per 100 g di alimento
Salsa di soia
5800
Minestre liofilizzate
Da 2000 a 5600
Prosciutto crudo
2600
Salmone affumicato
1900
Salame
Da 1400 a 1800
Pecorino
1800
Bresaola e speck
1600
Ketchup
1100
Patatine fritte
1100
Formaggini
1000
Corn flakes
Da 500 a 1000
Wurstel
900
Taleggio e provolone
900
Cotechino, zampone
Da 600 a 800
Margarina
800
Pizza
800
Brie, grana, fontina, camembert
700
Prosciutto cotto
700
Carne in scatola
600
Gorgonzola, parmigiano
600
Mortadella
500-600

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