Tag

indice glicemico

    Dolci In evidenza Prima colazione

    Muffin all’avena con confettura

    12 marzo 2018
    muffin all'avena e confettura

    Per iniziare la settimana provate questi muffin a colazione: il loro basso indice glicemico vi fornirà energia a lento rilascio per stare bene tutta la mattina, il loro basso apporto in calorie e grassi farà contento chi è attento alla linea e il loro cuore di marmellata addolcirà la sindrome del lunedì! Ci siamo ispirate ai muffin integrali all’avena con cuore di confettura di Erika del blog La tana del coniglio, che non solo fa ricette meravigliose ma pure foto bellissime!

    Più volte nel nostro blog vi abbiamo parlato di indice glicemico, ovvero di quel parametro che riflette la capacità e la velocità di un alimento di far salire la glicemia. E’ importante ingerire alimenti a basso indice glicemico perché essi sono in grado di diminuire la velocità con cui gli zuccheri entrano nel circolo sanguigno: in questo modo si tiene sotto controllo la secrezione di insulina, con un insieme di effetti benefici per il metabolismo.
    Gli alimenti ad alto contenuto di fibra sono generalmente a basso indice glicemico: anche i nostri muffin lo sono, perché tra gli ingredienti hanno farina integrale, crusca e fiocchi d’avena.
    In particolare, l’avena è un cereale a basso indice glicemico ricco di  beta-glucani, fibre ad alto potere saziante, utili a mantenere sotto controllo il peso corporeo. Inoltre, queste fibre hanno la capacità di ridurre il livello di colesterolo e di zuccheri nel sangue e di migliorare la funzionalità intestinale.

    Una spremuta o un centrifugato, una tazza di latte o yogurt al naturale e, naturalmente, il nostro muffin con il cuore di marmellata: ecco come comporre una sana ed equilibrata prima colazione!

    MUFFIN ALL’AVENA CON CONFETTURA

    muffin all'avena

    Tempo di preparazione:
    30 minuti
    Grado di difficoltà:
    facile
    Ingredienti per 10 persone:
    140 g di farina integrale
    2 uova a temperatura ambiente
    70 g di zucchero di canna
    50 ml. di latte scremato
    50 ml di olio di semi
    50 g  di confettura di albicocche
    10 g di crusca di avena
    2  cucchiai di fiocchi di avena
    1 bustina di lievito per dolci

    Mischiate con una frusta le uova con lo zucchero e mescolate fino a quando non ottenete un composto spumoso.
    Aggiungete di seguito gli ingredienti liquidi, cioè l’olio ed il latte e continuate a mescolare. A questo punto unite la farina integrale con il lievito e la crusca di avena: amalgamate il tutto.
    Mettete i pirottini di carta in una teglia per muffin e versate il composto in ciascuno di essi fino a circa la metà di ognuno. Infornate a 180°C in forno preriscaldato per 10 minuti. Quindi sfornate i muffin (ricordatevi di chiudere lo sportello del forno per non far scendere la temperatura) e versate al centro di ognuno 1 cucchiaino di confettura. Coprite con l’impasto rimasto, distribuendolo per ciascun muffin. Cospargete ogni dolcino con i fiocchi di avena. Infornate nuovamente la teglia per altri 10 minuti circa.

    Valori nutrizionali per 1 porzione:
    152 kcal
    Proteine: 3,6 g. (9,4%)
    Grassi: 6,5 g. (38,6%)
    Carboidrati: 21,1 (52,0%)

  • consigli

    Il diabete e l’indice glicemico

    Come è risaputo, il diabete mellito è una malattia del metabolismo caratterizzata da un aumento patologico della concentrazione nel sangue di uno zucchero, il glucosio. Per questo motivo, una corretta alimentazione gioca un ruolo…

    6 aprile 2012