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Muffin all’avena con confettura

12 marzo 2018

Per iniziare la settimana provate questi muffin a colazione: il loro basso indice glicemico vi fornirà energia a lento rilascio per stare bene tutta la mattina, il loro basso apporto in calorie e grassi farà contento chi è attento alla linea e il loro cuore di marmellata addolcirà la sindrome del lunedì! Ci siamo ispirate ai muffin integrali all’avena con cuore di confettura di Erika del blog La tana del coniglio, che non solo fa ricette meravigliose ma pure foto bellissime!

Più volte nel nostro blog vi abbiamo parlato di indice glicemico, ovvero di quel parametro che riflette la capacità e la velocità di un alimento di far salire la glicemia. E’ importante ingerire alimenti a basso indice glicemico perché essi sono in grado di diminuire la velocità con cui gli zuccheri entrano nel circolo sanguigno: in questo modo si tiene sotto controllo la secrezione di insulina, con un insieme di effetti benefici per il metabolismo.
Gli alimenti ad alto contenuto di fibra sono generalmente a basso indice glicemico: anche i nostri muffin lo sono, perché tra gli ingredienti hanno farina integrale, crusca e fiocchi d’avena.
In particolare, l’avena è un cereale a basso indice glicemico ricco di  beta-glucani, fibre ad alto potere saziante, utili a mantenere sotto controllo il peso corporeo. Inoltre, queste fibre hanno la capacità di ridurre il livello di colesterolo e di zuccheri nel sangue e di migliorare la funzionalità intestinale.

Una spremuta o un centrifugato, una tazza di latte o yogurt al naturale e, naturalmente, il nostro muffin con il cuore di marmellata: ecco come comporre una sana ed equilibrata prima colazione!

MUFFIN ALL’AVENA CON CONFETTURA

muffin all'avena

Tempo di preparazione:
30 minuti
Grado di difficoltà:
facile
Ingredienti per 10 persone:
140 g di farina integrale
2 uova a temperatura ambiente
70 g di zucchero di canna
50 ml. di latte scremato
50 ml di olio di semi
50 g  di confettura di albicocche
10 g di crusca di avena
2  cucchiai di fiocchi di avena
1 bustina di lievito per dolci

Mischiate con una frusta le uova con lo zucchero e mescolate fino a quando non ottenete un composto spumoso.
Aggiungete di seguito gli ingredienti liquidi, cioè l’olio ed il latte e continuate a mescolare. A questo punto unite la farina integrale con il lievito e la crusca di avena: amalgamate il tutto.
Mettete i pirottini di carta in una teglia per muffin e versate il composto in ciascuno di essi fino a circa la metà di ognuno. Infornate a 180°C in forno preriscaldato per 10 minuti. Quindi sfornate i muffin (ricordatevi di chiudere lo sportello del forno per non far scendere la temperatura) e versate al centro di ognuno 1 cucchiaino di confettura. Coprite con l’impasto rimasto, distribuendolo per ciascun muffin. Cospargete ogni dolcino con i fiocchi di avena. Infornate nuovamente la teglia per altri 10 minuti circa.

Valori nutrizionali per 1 porzione:
152 kcal
Proteine: 3,6 g. (9,4%)
Grassi: 6,5 g. (38,6%)
Carboidrati: 21,1 (52,0%)

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2 Commenti

  • Rispondi Martina 12 marzo 2018 at 8:49

    Per una versione ancora più sana suggerirei di sostituire le 2 uova, se lo si vuole, con una banana matura; questo consentirà di poter eliminare anche lo zucchero (in quanto la banana è già molto zuccherata di suo) e di ridurre i grassi complessivi (eliminando i tuorli)
    🙂

    • Rispondi Paola & Paola 13 marzo 2018 at 23:20

      Grazie per lo spunto, potrebbe essere una versione vegana (sostituendo il latte con una bevanda di riso)!

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