Secondi piatti

Filetto di pesce alla maniera di Francesca (su richiesta di Serena)

14 giugno 2011

Questa ricetta in realtà è della mia paziente Francesca. Colgo l’occasione per ringraziarla di questo facile e gustoso piattino.

Per 4 persone
– 1 kg di filetti di merluzzo freschi o decongelati (vanno bene anche: nasello, platessa, halibut, pangasio)
– 1 bicchiere di vino bianco
– 1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro
– mezza cipolla
– mezza carota

– mezza costa di sedano
– 2 cucchiai di olio e.v. di oliva
In una padella antiaderente far appassire la cipolla, il sedano e la carota in poca acqua (dopo averli tagliati finemente). Una volta cotti, aggiustare di sale e aggiungere i filetti di pesce, cuocerli un po’, aggiungere il vino e far sfumare. A cottura quasi ultimata, aggiungere 1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro e i 2 cucchiai di olio. Mescolare facendo in modo che tutto il pesce venga ricoperto dalla salsa a base di pomodoro e fondo di cottura. Servire ben caldo.
Kcal per porzione: 294
proteine: 45,77 (62,23%)
grassi: 6,04 (18,48%)
carboidrati: 14,91 (19%)
Note: Si può anche evitare di aggiungere olio, in questo modo si risparmiano 45 kcal a porzione. Inoltre, se preparato in minor quantità (tipo 100g a testa) e tenuto un po’ più liquido, si può usare come “ragù di pesce” per condire la pasta.

Ti potrebbe interessare anche

Nessun commento

Scrivi una risposta

Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi