Caldo!!! Il roast beef dalla vetrina mi chiamava (allucinazioni da alte temperature?), così ho pensato ad una ricetta veloce, fresca e, come al solito, leggera! Se volete però dilettarvi con la preparazione del roast beef, ecco qui un un’ottima ricetta dal blog “Mamma papera“!
Ingredienti per 4 persone:
12 fettine di roastbeef
6 zucchine tenere
200 gr. di pomodorini ciliegini
2 cucchiai di olio
sale qb
origano qb
Lavate le zucchine, tagliatele a metà nel verso della lunghezza in modo da ottenere 2 fettine piuttosto lunghe per ciascuna zucchina; quindi grigliatele e conservatele per dopo. Tagliate a cubetti le parti restanti.
Tagliate i pomodorini a cubetti, mischiateli alle zucchine e conditeli con olio e sale.
Stendete le fettine di roastbeef, distribuite sopra qualche cucchiaio del mix di verdure e arrotolatele su se stesse. Chiudete gli involtini con una fettina di zucchina grigliata. Spargete sopra l’origano.
Valori nutrizionali per porzione:
169 kcal
Proteine: 26,0 gr. (61,6%)
Grassi: 6,3 gr. (33,7%)
Carboidrati: 2,1 gr. (4,7%)
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