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Parmigiana alla Lucia

1 luglio 2011
Innanzitutto grazie Lucia per aver inviato la sua ricetta! L’abbiamo rivista e leggermente corretta ed ora la inseriamo nel nostro blog ovviamente a suo nome.

Ingredienti per 4 persone:
700 gr. di melanzane
500 gr. di pomodori
100 gr. di ricotta (non troppo morbida)
40 gr. di parmigiano
1 cipolla
1 spicchio di aglio
qualche foglia di basilico
sale q. b.

Tagliate le melanzane a fette sottili e grigliatele sulla piastra da ambo i lati.
Scottate i pomodori, pelateli, tagliateli a pezzetti e metteteli a cuocere in una casseruola antiaderente con sale, aglio, cipolla tritata e basilico per circa 15 minuti.
Versate un po’ della salsa ottenuta in una pirofila, appoggiate sopra le melanzane grigliate quindi distribuite la ricotta e spolverate con un po’ di parmigiano. Proseguite così fino all’esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di melanzane ricoperte di salsa di pomodoro.
Infornate a 200° per 20 minuti.
Servite la parmigiana accompagnata da qualche fettina di pane (40 gr. a porzione) abbrustolita alla griglia.

Valori nutrizionali per porzione:
kcal: 246
Proteine: 12,8 gr. (19,8%)
Grassi: 6,6 gr. (24,4%)
Carboidrati: 36,6 gr. (55,8%)

Una parmigiana con le melanzane fritte ha circa 500 kcal a porzione… ottimo risultato Lucia e grazie per la collaborazione!

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